入夜後的槐蔭區經六路延長線略顯沉寂，唯有星點的光亮從居民樓中透出來。在這樣一條街上，有一家海鮮炒飯店火到需要排隊才能一飽口福。呲啦作響的鐵闆、味道濃郁的鱿魚、包裹着整顆蝦仁的炒飯……這家下午6點才開門，營業到淩晨的深夜食堂，吸引着特意從濟南東騎行20公裡來品嘗的機車少年，也給勞碌至半夜才下班的人予以慰藉。

對于老闆胡大喜和其妻子劉學俊而言，這間30餘平方米的小店承載着一個家庭的吃穿用度。在輾轉多個行業後，夫妻二人選擇從一個炒飯小攤做起。在濟南的夏夜裡，這家店鋪散發出濃濃的煙火氣……

不起眼的火爆小店，每晚賣180份海鮮炒飯

夜裡10點，紅黃相間的“海鮮炒飯鐵闆鱿魚”招牌燈火通明。店門口的空地上，随意地擺着小桌和馬紮。此時，已有3桌食客正在喝紮啤吃炒飯，他們哈哈笑着，用濟南方言吐訴着平日裡遇到的趣事和埋藏在心底的話語。

店鋪内，簡易的驅蠅設施在臘腸、雞丁、蝦仁、鱿魚等食材的上方呼呼旋轉着。順着食材，就能看到後面不斷忙活的老闆胡大喜。他汗流浃背地掂着勺，娴熟地将白米飯倒入鍋内，用勺子盛取蝦仁和鱿魚。一通賣力的翻炒後，一份香噴噴的炒飯正式出鍋，這就是店鋪的招牌——海鮮炒飯。

店鋪的炒飯價格在10元到20元之間，食客可自行選擇不同價位的炒飯。在詢問中，時不時有人來店内點餐，句句不離炒飯。“哥，給我來份炒飯，15塊的”“來份20的，不要韭菜”“帶份炒飯給孩子，别放辣椒”……半小時的時間，胡大喜的手幾乎就沒離開過鍋鏟。盡管廚房的最上方安了空調，冷風能直直吹到他的身上，但面對夏夜的高溫和煙火，汗水依舊止不住地流淌。

“每天下午6點開門，2分鐘炒一份飯，一晚上能賣180來份。”在忙碌之餘，胡大喜終于抽出時間跟新黃河記者講述這家店鋪的故事。“店裡這些都是回頭客，鐵闆鱿魚不是招牌，招牌是我做的炒飯。最近外賣也沒開，實在是炒不過來。”

夫妻二人在路口擺攤3年，靠海鮮炒飯養活一家人

在胡大喜忙碌時，妻子劉學俊一直在旁邊給予幫助。面對鏡頭，劉學俊略顯羞澀，她頭戴一頂鴨舌帽，默默地收拾食客吃完飯的桌子，勤快地幫顧客遞上飲料。在胡大喜忙不過來時，她還會在一旁做鐵闆鱿魚和烤面筋。

熟悉這家炒飯店的食客都清楚，2022年4月他們夫婦才在經六路延長線租下了這個小門頭。此前的3年，食客們路過桃園小區周邊的十字路口，總能看到他們長長的三輪車。不論寒冬酷暑，不論刮風下雨，夫妻二人總在這裡默默擺攤。

事實上，小小的海鮮炒飯撐起了一個家庭的收入。在決定走上餐飲這一行前，胡大喜的人生經曆了大起大落。1979年出生的他和妻子是初中同學，老家都在山東聊城。“中專學的臨床醫學，跨度還挺大。早年做過糧油副食，也在老家開過酒店，還幹了12年的電子廠。疫情之前我已經在濟南做了3年專車司機，疫情以後做了這一行。”

胡大喜的家中，還有兩個孩子。大兒子今年19歲，小兒子今年9歲。不誇張地說。這家小店維持着一家人的生計。“最近我爸媽都回老家了，忙着料理農事。不忙的時候，他們也來濟南幫忙，一個在家帶孩子，一個在店裡打打下手。”胡大喜說。

炒飯也分“上半場”和“下半場”，食客既有上班族也有夜歸人

除了經六路，也會有食客會在經十路旁與胡大喜家的海鮮炒飯偶遇。那是胡大喜攤位的“下半場”。“6月之前，我們都是前半場在經六路這邊，過了11點就把攤子擺到經十路上去。最近天太熱，就沒弄下半場。”

在胡大喜看來，“上半場”和“下半場”的食客有所不同。下午6點開門，會迎來不少下班族和周邊小區的食客。夜裡11點轉到經十路邊後，除了愛吃宵夜的食客，還有不少“的哥”和代駕小哥，以及那些在酒場上沒有吃飽的人。有時，生意會火爆到胡大喜和妻子清晨5點才收攤。

來此處購買海鮮炒飯的張先生說，他就居住在桃園小區附近，每每喝完酒後都會來加一餐。“喝酒是喝不飽的，在這裡吃份炒飯心裡很滿足。”張先生說，他清晰記得最早這裡隻有炒飯，鐵闆鱿魚是後加的。

對于來給孩子買炒飯的李先生來說，他看重這家鋪子的原因是幹淨，以及孩子愛吃。“這麼熱的天，店裡一隻蒼蠅都沒有，老闆很注重衛生，也很實在。”

值得一提的是，胡大喜的海鮮炒飯還會吸引周邊其他餐飲行業的老闆，在桃園小區開紮啤攤的王先生就是其中之一。“他這飯味兒好，價錢也實在，我那邊主要是紮啤和炒菜，沒有炒飯。”

店鋪90%是忠實“回頭客”，老闆坦言：秘方就是料足、實在

每天下午6點，海鮮炒飯的店鋪會準時拉起卷簾門，路邊往往已有食客在等待。事實上，不少食客白天就開始給胡大喜打電話。“每天都能接到老顧客的電話，問我今天開不開門，有些人1個月能來我這裡吃27頓炒飯。”

胡大喜說，這裡的食客有90%是回頭客，還有5%是朋友推薦過來的，年齡段覆蓋“老中青”。面對這龐大的客戶群體，他坦言自己從沒找過“探店網紅”，甚至忙到沒有時間拉群。盡管店鋪目前已注冊外賣，但也鮮少通過外賣途徑銷售。“人多了也忙不過來，咱的能力就這麼大。”

之所以選擇做海鮮炒飯，正是因為胡大喜此前有過餐飲經驗，加上身邊有朋友幹過這一行，考察一陣便入行了。如今能收獲這麼多回頭客，是讓胡大喜比較意外的。“反正來找我談加盟的也有，來找我商量學手藝的也有，還有人想在外地開分店。”談到這裡，胡大喜有些不好意思地說，他目前還沒考慮開加盟店的問題。“咱的手藝還沒達到開分店的地步。”

在胡大喜看來，自己的炒飯也并沒有什麼“秘方”。“就是料足，實在。”說罷，胡大喜又熟練地掂起炒勺，米香與鱿魚在炒鍋内不斷碰撞，散發出陣陣香氣。店外的馬路上，還能聽到啤酒瓶碰撞的聲響……這是濟南“老師們”，獨有的夏夜。

新黃河記者：孟天宇

編輯：劉丹