大閘蟹死一晚還能吃嗎?大閘蟹作為一種新鮮的水産品,它的新鮮、活力程度,不僅僅關乎于口味,更會關系到我們的健康,今天小編就來聊一聊關于大閘蟹死一晚還能吃嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!
大閘蟹死一晚還能吃嗎
大閘蟹作為一種新鮮的水産品,它的新鮮、活力程度,不僅僅關乎于口味,更會關系到我們的健康。
死掉的大閘蟹是不可以吃的,因為它會産生有毒物質,危害人體健康。
大閘蟹在瀕死時以及死亡後,其體内會分解産生一種名為“組胺”的物質,這種物質是有毒的,并且會随着死亡時間的增長而增加。
并且,組胺是無法被高溫分解的,就算把死掉的螃蟹高溫烹煮,這種有毒物質也不會消失。
如果食用了死蟹的話,就會把組胺吸收到體内,危害腎髒健康。
如果大閘蟹已經死亡很久了,那麼我們可以很輕易地分辨出來。
長時間死亡的蟹,整個蟹體都會發軟,背殼摸起來是軟的,把蟹拿起來,會發現蟹的腳爪、螯足也都軟綿綿地垂下來。
除了“軟”,長時間死亡的大閘蟹還會有一股“臭”,這要比正常大閘蟹的腥味重得多。
死亡已久的大閘蟹是很容易辨認的,那麼剛剛死亡,或是瀕死的大閘蟹,我們應該如何辨認呢?
可以通過以下五個方法,來确認大閘蟹的活力。
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碰眼睛
大閘蟹的眼睛是很敏感的。如果用手指輕輕觸碰它的眼睛,眼睛會迅速出現回縮反應,說明這隻蟹還是很有活力的。如果蟹的眼睛一動不動,就說明蟹可能已死或瀕死了。
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看翻身
把綁蟹的繩子解開,然後把大閘蟹翻過身,讓它肚子朝天。如果大閘蟹可以很輕松地翻回身,說明這隻蟹活力充沛。
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拉爪尖
把大閘蟹拿在手裡,另一隻手拉住它腳爪的爪尖,把它拉直。正常的大閘蟹,它的爪尖有一個天然的弧度,不是筆直的。如果把爪尖拉直之後,爪尖無法自然彎曲回去,就說明這隻蟹可能已經不行了。
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看泡泡
把大閘蟹放進水盆内,觀察它的嘴部是否會冒出大量細密的泡沫。“吐泡泡”是大閘蟹呼吸的體現,如果能吐出大量氣泡,證明這隻蟹仍舊很有活力。
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沖冷水
如果食用以上幾種方法,大閘蟹都毫無反應,也不一定說明蟹已經死掉了,有可能大閘蟹正處于“休眠”的狀态。可以打開水龍頭,把大閘蟹放在水下,沖洗兩分鐘,試着把它“喚醒”。
如果在水下沖洗,大閘蟹仍然沒有任何反應,那麼我們隻能遺憾地把它丢棄了,死掉的蟹是不可以食用的。
如果把大閘蟹買回家,一時半會兒不吃它們,那麼就可以把大閘蟹放進冰箱的冷藏室儲存,這種儲存方法可以讓大閘蟹繼續維持幾天的生命,不會死亡。
買回來的大閘蟹,不要清洗,也不要解開綁蟹的繩子,直接把它們放進冰箱的保鮮層,溫度調整至5-8攝氏度。
此外,準備一條濕毛巾,毛巾濕度大約是擦臉時的濕度,不要濕到滴水。然後,把毛巾覆蓋在大閘蟹的背部,這樣可以給大閘蟹提供賴以生存的氧氣與水分。
按照這樣的保存方式,能夠維持大閘蟹生存5天左右。不過,由于大閘蟹的生存勢必是要消耗能量的,因此,保存在冰箱裡的大閘蟹是會變瘦的,吃的時候肉會變少,所以要盡快吃掉它們。
大閘蟹是一種新鮮的水産品,它的新鮮程度,會對味道造成很大影響,健壯活力的大閘蟹,一定比蔫蔫的大閘蟹好吃多了。
因此,建議大家,在選購大閘蟹的時候,就要留個心眼,按照上述的幾種方法,挑選到活力充沛的健壯大閘蟹。
買回家之後,最好盡快把它們煮熟吃掉,這樣的大閘蟹才是最為美味的!
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