炒菜怎麼不粘鍋?加食用油要适量炒菜時，食用油不能加的太少，油加的太少是我們炒菜糊鍋的一個主要原因，因為油加的少，剛放入菜油便被吸幹，菜直接接觸高溫的鍋面，從而導緻菜糊當然，油也不能加的太多，一來對菜的味道有影響，發膩二來攝入過的油脂對有心腦血管的人不易，我來為大家講解一下關于炒菜怎麼不粘鍋?跟着小編一起來看一看吧!
炒菜怎麼不粘鍋
加食用油要适量。炒菜時，食用油不能加的太少，油加的太少是我們炒菜糊鍋的一個主要原因，因為油加的少，剛放入菜油便被吸幹，菜直接接觸高溫的鍋面，從而導緻菜糊。當然，油也不能加的太多，一來對菜的味道有影響，發膩。二來攝入過的油脂對有心腦血管的人不易。
炒菜前用水泡菜。很多時候我們抄菜糊的原因是因為我們的食材水分不足，也可能是因為我們存放時間過長水分都流失了。所以在炒菜前，我們可以事先把菜在水裡泡一下，一來可以增加水分，二來可以去除殘留的農藥。
鍋一定要刷幹淨。我們炒菜前一定要把鍋刷幹淨，因為附着在鍋面上的殘留食材在我們炒菜時是最先加熱的，往往我們的菜還沒有下鍋，油熱時，鍋面已經糊了，這是炒菜的大忌，大家一定要注意。
用特制的鍋。現在市面上流行一種無煙鍋，也就是我們所說的不粘鍋，當然價格也很高，我也買過，效果還不錯。不過大家一定要注意，有一些不法商販的造假，他用真的無煙鍋給你演示，但給你的鍋卻是假的，所以大家一定要到正規廠家去買無煙鍋。
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