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① 開業不到一個月，登上某點評熱門榜

②一日宰150 隻豬，隻為了那兩個“腰”

③憑一道祖傳秘制『豬腰湯』名震江湖

來遲都要排隊

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‖ 祖傳秘制『豬腰湯』，就藏在瀾石 ‖

·開業之初，榜上有名·

聽老闆說，這家店四月初才開，到現在也就一個月的時間，想不到竟然在某點評上看到它的名字。很好，你成功地引起了我的注意！

·日日爆滿，來遲了都要排隊·

一到飯店，這裡就坐滿了人。不僅是附近“街坊的飯堂”，還有人特意開車過來嘗試。所以，要想不排隊，記得早點來！

‖ 兩大鎮店之寶，到店必嘗 ‖

·祖傳秘制姜酒浸豬腰湯·

到店的每一桌客人，都會秒下單這碗『祖傳秘制豬腰湯』。擁有二十年經驗的師傅掌廚，祖傳秘方秘制，在别家未必喝得到~

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丨十餘種食材熬制，一點都不手軟丨

這一碗豬腰湯，包含了豬腰、豬腦、雞子，每一樣都是滋補神器，尤其适合現在濕寒的春天。

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從食材開始就嚴格挑選。選用鄉下優質土豬，每日運到，保證食材的新鮮。一碗豬腰湯放“兩個豬腰”，十分足料！豬腰幹淨又爽脆的秘密，關鍵是做好以下幾個步驟：

1

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除腰臊

2

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切花邊

3

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沖洗并放入冰水

4

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倒入湯中熬煮

湯由土雞、龍骨等十餘種藥材，加入胡椒、姜汁、糯米酒，文火焖炖出味。時間也要把控得剛好，才能保證各種食材的最佳口感。不僅可以去除豬腰的腥味，還能養胃、祛濕！

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丨喝口豬腰湯，補到似神仙丨

一上桌就聞到陣陣姜汁味，料真的是多到洩，滿滿的豬腰、豬腦和雞子，話不多說，先喝為敬！

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入口濃淡适中，帶一絲絲辛辣，過後就覺得喉嚨暖暖的，一股由丹田直沖天靈蓋的暖意襲來！

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豬腦口感像吃豆腐那樣，嫩滑綿密。雞子很飽滿，咬一口，瞬間在口中爆開，滿嘴的蛋白質和脂肪，補腎益氣，尤其是不少男士的摯愛。

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主角豬腰又厚又大件，但是入口居然是爽脆，沒有一絲腥味。蘸上姜汁醬油一起吃，更是惹味。

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·秘制一号碌鵝·

店裡招牌除了豬腰湯，另一個就是這道“一号碌鵝”了，隻選用農家養殖的“草鵝”，每一隻都控制在7.8斤左右重，這時的肉質最為緊緻嫩滑。

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丨這一隻鵝，“碌”足1小時丨

“碌鵝”做法不算很複雜，但卻極其考驗師傅的功力。尤其是在上色之前的“脫水”，使鵝肉收縮，肉質更為緊緻。再溫柔地幫鵝做一次“馬殺雞”上色，加入調料焖焗45分鐘即可上桌。

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碌好鵝後，大廚手起刀落，把鵝快速分解，淋上醬汁，色澤誘人~

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丨皮薄肉厚，還有下飯的土豆丨

鵝皮非常薄，鵝肉結實不柴，醬汁被牢牢鎖在肉質中。鋪在底層的土豆，混合着醬汁，非常滴下飯~

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‖ 其他菜品的口碑一點也不輸 ‖

店裡還有這幾樣菜品，同樣也是好評滿滿。每天新鮮采購的食材，賣完就會沽清，隻為了将食物的最佳口感呈現給顧客。

·老娘酸菜碌叉燒·

繼鵝之後又一“碌”，不同于外面的半成品，這裡的叉燒從生豬肉到成品，都是廚師手把手腌制出來的。

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選用半肥瘦的叉燒，口感最佳。每一塊都切得厚薄适中，淋上秘制叉燒醬，一股獨特的油脂香在口腔蔓延~

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·特色蒸啜魚·

“這道菜有什麼特色嗎？”老闆隻回了我四個字：便宜、好吃！簡單粗暴。

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自家養殖的大頭魚，個頭大不說，還賊生猛，師傅還差點降不住。

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簡簡單單的姜蔥鋪面，最能品嘗出魚的鮮味。當然重口的小編，喜歡蘸醬油，也别有一番滋味呢。

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魚肉骨刺少，膠質滿分，入口嫩滑鮮甜，愛吃魚的小夥伴絕對不能錯過！

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·沙姜白切豬手·

這一道菜是不少女士的摯愛，每一啖都是膠原蛋白，吃一次年輕幾歲~

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這道白切豬手完全颠覆了我對豬手的肥膩印象。豬皮爽脆，豬肉更是無比嫩滑，搭配醬油沙姜，非常爽口開胃！

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·招牌東坡肉·

一上桌就被這三坨肉震住了，看起來紅潤油亮，實際吃起來并不會很膩，怕肥的選手也可以嘗試一下哒~

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隻用“醬、糖、酒、蔥”鹵制，小火煨炖，一定要連肥帶瘦一起吃，特别軟綿入味。

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·60 款特色菜任你選·

店内還有60 款特色嶺南菜，客家豆腐煲、缽仔豉油皇大腸、紅燒乳鴿等等，都能在這裡吃到喲~

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‖ 空間寬敞，是聚餐的好去處 ‖

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店内還設有獨立的包廂，私密性高，非常适合一家大小聚會用餐，安靜地享受美食。

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一号豬腰

【店鋪地址】：

佛山市禅城區瀾石二路石頭大道3号

【營業時間】：

午市11：00-14：00

晚市17：00-21：00

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編輯丨丢丢 攝影丨朱同學 設計丨老鼠

*本文圖片内容歸佛山吃喝玩樂蒲所有，不可盜用