腌蒜薹，隻放鹽不好吃，80奶奶教2招，辛香爽脆不辣心，一年不壞。現在正是吃蒜薹的季節，因為現在正是蒜薹大量上市的季節。我們這裡的蒜薹價格非常便宜，隻有2-4元一斤。最近我們這裡的菜市場和超市都有很多的蒜薹賣，價格非常便宜，紅頭蒜薹是2.5元一斤，綠頭蒜薹是3.9元一斤。蒜薹可以食用的期限非常短暫，一般過了5月份就會漸漸沒有了，再吃蒜薹就要等來年才能吃到新鮮的蒜薹了。

綠頭蒜薹

蒜薹就是大蒜中間長出嫩莖，蒜薹品種有：綠頭蒜薹，紅頭蒜薹。蒜薹不像大蒜一樣辛辣，大蒜炒菜吃，口感：脆嫩微甜非常好吃。4月份的蒜薹非常脆嫩，營養價值也非常高，最适合用來炒菜吃，也可以用來腌來吃。

蒜薹的營養價值非常高，含有大量的維生素，鈣，大蒜素，蛋白質等營養成分。春季要适量吃些蒜薹，對身體有很多的好處。

蒜薹可以用來和豬肉一起炒菜，或是用來清炒吃。蒜薹還最适合用來腌制來吃。腌制後的蒜薹開胃又好吃，非常下飯好吃。

紅頭蒜薹

食材：蒜薹，冰糖，食鹽，醬油，食醋，清水。

1、将新鮮的蒜薹用清水洗淨後，切成小段裝入菜籃子徹底控幹水分。也可以将蒜薹洗淨控幹水分後，再切成小段，這個具體要根據自己的喜歡來行。

2、蒜薹晾幹水分後放入幹淨的玻璃瓶裡，這個過程要保證所用的器皿和蒜薹都是無水無油，這樣腌制蒜薹才會不容易壞掉。用來腌制蒜薹的器皿可以選擇用玻璃瓶和瓷瓶都可以。

3、現在開始準備用來腌制蒜薹的配料有：清水400克，冰糖100克，150克香醋，150克醬油。這個調味料的用量，是比較合理的用量，具體也可以根據個人的愛好來增減。

4、往鍋裡打入清水，倒入冰糖，開大火，将冰糖熬化。如果冰糖比較大，就用刀将冰糖剁成小顆粒，這樣就更容易熬化。

5、等到冰糖熬化後，加入醬油煮開，再加入香醋，關火就可以了。香醋要最後再放，不能煮的時間太長了，否則香醋的香味就沒有了。

6、将熬好的調料汁水倒入幹淨的湯盤裡，放一邊，徹底放涼後，再将料汁倒入蒜薹裡。注意如果這個料汁沒有放涼，就倒入蒜薹裡，這樣腌制出的蒜薹味道就不是很好了。

7、用幹淨的筷子将蒜薹和料汁攪拌均勻後，倒入少量的白酒，這樣能保證腌制的蒜薹不容易壞，而且會使腌制出蒜薹味道更加清香。最後蓋上蓋子，往邊沿倒入一些清水，這樣可以避免空氣進入蒜薹裡，可以保證蒜薹一年都不會壞。

腌蒜薹隻放鹽不好吃，80奶奶教2招，辛香爽脆不辣心，一年不壞。現在正是腌制蒜薹的季節，因為現在正是蒜薹上市的季節，蒜薹多，價格也便宜，可以買些蒜薹回來腌成蒜薹，用來配米飯，稀飯吃。很多人腌制蒜薹，都會用食鹽腌制，這樣腌制出的蒜薹，口感：比較辛辣，味道不怎麼好。以上的腌制蒜薹加入香醋，冰糖，醬油，這樣腌制的蒜薹口感：酸辣微甜，開胃又好吃，非常喜歡不吃辣的朋友也是非常适合的。覺得不錯的朋友，可以試試以上的做法哦。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論，或是關注我，謝謝！