全南荷包豆适應在海拔較高，晝暖夜涼無污染的山區生長。全南荷包豆含有豐富的優質植物蛋白、人體所需的多種微量元素、碳水化合物等，是天然的綠色食品。
荷包豆因外形酷似少數民族的荷包而得名，又名腎豆，因其形狀如人體腎髒、全身布滿紅色經絡花紋而得名。
舊時為朝廷貢品，又叫聖豆、皇帝豆 也形如裝錢用的荷包，也稱招财豆、富貴豆，别名又叫相思豆、花紋豆、香菇豆、虎紋豆、長壽豆、祛濕豆等據說長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、倍增力量等功效，也被稱之為壯腰豆、壯陽豆其性平和，味甘美，具有祛濕、補血、健胃、強腎、養顔防衰老等功效。
經科學論證，常食用能健脾胃、益肝腎、去風濕，老幼皆宜，是饋送親友之特産佳品。
荷包豆味道十分鮮美，口感滑、嫩、鮮、粉，堪稱豆中一絕，用荷包豆炖雞、鴨和臘肉火腿、焖豬腳等不僅美味無比，并且富含蛋白質和多種維生素，是招待賓客和酒宴上的佳肴。是一種純天然高山綠色食品。還因其營養豐富，民間有種說法用荷包豆煲湯能提神補腦，在廣東、福建等地又叫狀元豆、耳(耳聰目明)豆等。
烹饪方法：洗淨後用水浸泡3—4小時，配以豬足、豬骨或豬排骨煲湯，熟爛後即可食用。
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