使用味精的注意事項?溫度控制在70-90攝氏度，安全食用味精研究表明，在70-90攝氏度之間，味精的溶解度最高，味精的鮮味也最濃但是，當溫度超過100攝氏度時，味精中的谷氨酸就會變成焦化的谷氨酸鈉，這樣，不僅味精的鮮度會受到影響，其對身體的危害也會增大 ，接下來我們就來聊聊關于使用味精的注意事項?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
使用味精的注意事項
溫度控制在70-90攝氏度，安全食用味精。研究表明，在70-90攝氏度之間，味精的溶解度最高，味精的鮮味也最濃。但是，當溫度超過100攝氏度時，味精中的谷氨酸就會變成焦化的谷氨酸鈉，這樣，不僅味精的鮮度會受到影響，其對身體的危害也會增大。
含堿或小蘇打食物少用味精為宜。如果把味精放入堿性溶液裡，其中的谷氨酸鈉會生成有不良氣味的谷氨酸二鈉，使味精失去調味作用。
放味精的時間要适中，不可過早或過晚。為避免在加熱過程中使味精變成焦化的谷氨酸鈉，應在臨出鍋時加入味精，這時溫度适宜，既容易發揮味精的鮮味，又不至于因溫度過高而失去鮮味。
涼拌菜要遠離味精。因為涼拌菜溫度低，味精不易溶解，不能起到調味的作用。
雞、蝦、魚、肉不宜加味精。雞、蝦、魚、肉本身都有濃郁的自然香味，如果再放味精，反而會破壞其原有的鮮味；另外，如果長期每道菜都放味精，人體就會對味精産生依賴，一旦缺少味精，就會食而無味。
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