“一日之計在于晨”。元氣滿滿的一天，從一頓美滋滋的早餐開始。博（shi）大（zai）精（nan）深（dong）的溫州話裡早餐念做“天光”，大緻意思就是天亮了就要起床吃早餐。如果評選溫州十大美食，可能光好吃的早餐就能占掉兩三席。

早餐是一個城市的良心，天南地北的人來到溫州，味蕾都能得到滿足。今天，小布帶您一同打開溫州廚房，從早餐文化融入溫州。

粥

溫州人好這一口粥，早已衆所周知。這是一種說不清道不明的情懷，不管是寒冬臘月，還是炎炎夏日，一碗粥下肚，都是說不出的舒心。

溫州的粥相比較某些地方而言更加濃稠。猛火煮開，小火慢熬。白粥配小菜是溫州本土經典的吃法，粥店櫥窗裡有各式各樣的小菜，蘿蔔條、鹹鴨蛋、鹹帶魚、鹹菜豆腐幹等等。就着搭粥菜喝上一碗白粥，舒舒服服地開始一整天。

糯米飯

作為經典的溫州早餐，難以想象溫州人沒有了糯米飯會怎麼樣。溫州糯米飯的标配是油條碎和肉末湯。舀一勺糯米，加入油條、肉松，最後再澆上一勺香菇肉末汁，一點點蔥花點綴。

糯米粒粒飽滿，咀嚼起來香軟粘糯，伴着滋啦作響的油條脆聲，咽下後嘴裡還留着鮮鹹得當的肉味，以及時常回味起的香菇的滑嫩。這時候配上一碗豆漿或者紫菜湯，幸福感洋溢在匆忙的清晨時光裡。

清湯米面

在溫州，有一種面是永遠和母親的愛聯系在一塊的，那就是米面。在很多人的回憶中，孩提時每當身體不适，母親便會用搪瓷茶缸到巷口煮回的一份“愛”。雖食欲不佳，但看着熱騰騰、滑溜溜的米面，總能夠胃口大開。

溫州米面以米粉水磨後蒸制凝固而成，外表如白玉般剔透，口感輕味滑爽。切成條狀後下沸水煮，兩三分鐘即可撈上。相比于其他的湯面，溫州米面最大的不同在于它的湯為清湯，一把豆芽，加入油、鹽，撒上蔥花，再加上一點肉末，最好再來點塑料瓶裝古早味辣椒醬，清爽嫩滑得讓人齒頰留香。

拌面

溫州的拌面建議每一個到溫州來的食客都嘗一下。主料選用扁面或者圓細面，配以花椒米醋、蒜末丁調味，酸爽可口又帶着一點辛辣，加一點豬油，香噴噴油滋滋，必不可少的是生燙的肉末和清爽的豆芽，還嫌不夠的話，可以再加一份炒蛋散，調料簡單，但卻清爽美味。

肉包&饅頭

溫州肉包皮薄餡大，包子皮因浸滿肉汁而變得濕潤，咬上一口，唇齒間便蔥香四溢。肉餡肥瘦相間，用料紮實，肉眼便可見到裡頭夾雜的大顆肉粒。要問溫州肉包哪家強，五馬街口的溫州酒家大包和禅街的溫州大酒家的大包都可以嘗試一下。一個松軟的大包，承載着多少溫州人的回憶。

溫州人稱饅頭為實心包，價格實惠、分量十足。面皮松軟，入口微甜有嚼勁。就着豆漿一邊撕一邊吃，别有一番滋味。

豬髒粉

鼎鼎大名的豬髒粉是溫州的重口味早餐代表。溫州豬髒粉主要由粉幹再配上爽滑鮮嫩的豬血，和香糯的大腸精制而成，最後撒上大蒜葉，再根據個人喜好，放點溫州本土豆瓣醬或者辣椒醬，湯底極鮮，粉幹爽滑，味道那是杠杠的。

清江三鮮面

清江三鮮面注重的是味道，因此從選料到加工都很講究，用的食材打撈自樂清清江一帶的跳魚、蝦、蟹等海鮮。制作時将生姜剁末與雞蛋混合放入熱油中炒碎起鍋，再将跳魚、瘦肉、牡蛎等放入鍋内炒後加水燒湯，最後放入姜末雞蛋以及粉幹或者面條和新鮮菜葉以及蔥段。食客可以感受到整個食材牢牢占據了一碗面近一半的容積，不僅料足，而且面條與湯料相互交融滲透，格外鮮美，加上調料、生姜的撲鼻香氣，味道無可挑剔。

蒼南馬站煎包

蒼南馬站煎包的工藝特點是面皮油潤柔軟，包衣金黃脆香，包餡鮮嫩可口。主打色、香、味、料，用料講究，筷子一插，棕紅色汁液就會溢出來，吃起來膨松勁韌，再加上皮薄餡多、個大實惠、香而不膩，成為“早餐界的寵兒”。

泰順米面層

米面層又稱“莫西幹”“麻西幹”“馍糍幹卷”“麻糍幹重”，是泰順名小吃，也是泰順人最喜愛的早餐之一。米粉兌水蒸成薄薄的米面皮，而後裹上香噴噴的菜餡，對折後一個熱氣騰騰的米層面就做成了。香味勾起肚子裡的饞蟲蠢蠢欲動，迫不及待放入嘴裡，熱乎乎的美味瞬間在唇舌間綻放。

“

早餐是一種充滿魔力的東西，

一碗早餐，

讓一天的生活充滿了儀式感和動力，

也讓溫州這座城市有了晨光微熹的光芒。

”

來源：溫州旅遊

編輯/版式：屠韋

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