魚肉低脂，高營養，是我們每個季節裡都會吃到的食物。并且它寓意美好，每逢喜慶的宴席，或者是逢年過節的時候，都會被當做主菜端上飯桌。

隻不過，雖然我們每天都會與魚有着千絲萬縷的聯系，但卻不一定對魚身上的每一個部位都熟知。

魚身上有3個部位是最精華的，其珍貴程度不比魚翅還低。隻不過，這3個部位很容易被忽略。所以，魚販子在殺魚的時候，經常會自己将其留下吃。

今天，老于就将這3個“最精華”的部位分享給大家：

很多人在處理魚的時候，都習慣将魚肚子裡的内髒全部掏出來直接扔掉。而魚肝就混迹在這其中，很容易被忽略掉。

即使知道這是魚肝，是可以吃的，也都會覺得它所含的膽固醇太高，不利于身體健康，而将它扔掉。

實際上，魚肝含有豐富的維生素，是魚身上非常有營養的部位。并且它的油脂比較豐富，吃在嘴裡是一種莫大的享受。

比如，像安康魚的魚肝，就可以單獨成菜，并且還是名菜。不管是炖着吃，還是煎着吃，還是蒸着吃，味道都非常的美妙。

另外，我們還可以将魚肝切成丁，和雞肝，雞胗等雞雜一起幹煸着吃，也是非常好吃的。魚肝的軟糯與鮮美，混合着雞雜的味道，這也是超贊的。

所以，如果你買了魚，想要讓魚販子幫忙殺魚，一定不要記着要魚肝。

對于淡水魚來說，魚鳔都不小，很容易辨認。并且，我們也都知道它好吃又有營養。所以，一般在殺魚的時候，都會跟魚販子要着。

但對于一些海魚來說，魚鳔很容易被忽略。比如黃花魚，和鳘魚。它們的魚鳔很小，在魚販幫忙處理魚的時候，直接順着内髒就掏出來了。或許，對于他們來說，将這些魚鳔清洗幹淨後，就是一道菜了。

黃花魚的魚鳔，吃在嘴裡比較軟糯。并且既鮮美，又香。黃魚的魚鳔雖然也很軟糯，但要比黃花魚的魚鳔略具嚼頭。

甯波地區的人習慣稱其為魚膏，并且“冰魚羹”這道名菜，就是由黃魚的魚鳔為主料而做成的。而“冰魚羹”這道菜，并不遜于魚翅和燕窩。據說，這可是曾經秦始皇來甯波時吃過的菜，并且是贊不絕口的。

而至于鳘魚的魚鳔，對于海邊人家來說，更是寶貝的不得了。把鳘魚的魚鳔洗幹淨，曬幹了，就是我們常說的“鳘魚膘”。

将鳘魚膘放在油鍋裡，它立馬就開始膨脹。等到炸至金黃色，就代表熟了。出鍋後直接吃，或者撒上點椒鹽，都是可以的。又香又脆，完全沒有一點腥味。

魚腸也是魚身上非常好吃的部位，估計也是很少會有人關注這個部位的。并且魚腸的營養價值很高，尤其是蛋白質含量，絲毫不比魚肉低。

不過，對于魚腸來說，雖然不管是大魚還是小魚，它們的魚腸都能吃。但如果要論食用價值，隻有個頭比較大的魚，它們的魚腸才有食用價值。

和吃豬大腸一樣，吃魚腸之前，一定要将其清洗幹淨。因為魚腸作為魚身上的一個消化器官，裡面會有殘留的髒東西。所以，必須要清洗幹淨才行。

需要注意的是，在與魚腸相連的部位有個魚膽，一定不要把它弄破。因為魚膽比較苦，弄破了會影響魚腸的味道。所以一定要事先将它整個去除掉。

清洗幹淨的魚腸，放入蔥姜蒜，料酒，以及鹽，五香粉等調味品腌制一會。使其充分去腥，并且入味。

然後熱油爆鍋，放在鍋裡翻炒。快熟了的時候，再倒入雞蛋一起翻炒。等到雞蛋熟了，就可以出鍋了。這就是魚腸煎蛋，非常的好吃。同時，在很多地方也非常的有名。

綜上所述，魚肝，魚腸，魚鳔，這3個部位都是魚身上“最精華”的部位。不僅有營養，還很好吃。所以，我們在吃魚的時候，不要隻把目光所在魚肉上了，不妨多關注一下這3個部位。

另外，如果你在買魚的時候是讓魚販子幫忙殺魚，或者是幫忙收拾。一定要記着把這3個部位要着，千萬不要扔了！

朋友們，你們還知道魚身上有哪些精華部位呢？歡迎評論區留言評論！