肉要大口吃才過瘾～
By 夏天的草li
用料
- 豬前肘 1個
- 生抽 2勺
- 老抽 2勺
- 蔥姜蒜 适量
- 蚝油 2勺
- 白酒 1勺
- 花椒 1小把
- 桂皮 1小塊
- 八角 2個
- 香葉 3片
- 幹辣椒 2個
- 白果 1個
- 山楂幹 4-5個
- 黃豆醬 2勺
- 冰糖 5顆
做法步驟
1、豬前肘先剖開一刀，劃到骨頭處即可； 涼水入鍋，放入蔥姜、白酒煮開撇去浮沫； 溫水沖洗幹淨；
2、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜炒香，放入兩勺黃豆醬和香料炒出醬香味；
3、加入适量的開水、冰糖、生抽、老抽、蚝油、幾個山楂幹煮開；
4、肘子放入電壓鍋中，倒入煮開的醬汁，選擇豬肘/蹄膀模式； 時間到後換成普通鍋調入适量的鹽，中小火繼續炖20分鐘，再焖上一小時；
5、案闆上墊上保鮮膜，放入肘子；
6、卷起來，盡量卷的緊一點，卷好後還可以用線捆一下； 放入冰箱冷藏四小時；（吃不了的放入冷凍室，下次吃的時候提前拿出來室溫解凍即可以了）
7、冷藏成形的肘子撕去保鮮膜，切片裝盤； 調一個蒜茸沾汁：一勺蒜末（蒜末搗成泥會更香）、小米辣、海鮮醬油、陳醋、香油、辣椒油、鹽、雞精攪拌均勻就可以上桌了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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