家常炖羊肉要不要放什麼調料?我們都知道羊肉是非常滋補的一種食材，尤其是在冬天的時候，一家人圍着火爐子一起涮羊肉火鍋是很多家庭在冬天裡小小的儀式感吃羊肉可以驅寒，取暖，溫暖整個冬季，尤其是女孩子本身就是體寒的體質，多吃羊肉對身體有着很大的好處，現在小編就來說說關于家常炖羊肉要不要放什麼調料?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

家常炖羊肉要不要放什麼調料

我們都知道羊肉是非常滋補的一種食材，尤其是在冬天的時候，一家人圍着火爐子一起涮羊肉火鍋是很多家庭在冬天裡小小的儀式感。吃羊肉可以驅寒，取暖，溫暖整個冬季，尤其是女孩子本身就是體寒的體質，多吃羊肉對身體有着很大的好處。

一到冬天，公司附近那家羊肉粉，也會在冬天的時候變得格外熱鬧。一群人戳着手，點一份羊肉湯，肉可能不多，但是為了就是多喝幾口湯取暖。

羊肉雖好，但是我們都知道羊肉有着很嚴重的膻味，能夠把羊肉做得好吃并不是一件容易的事情。羊肉的腥膻味兒，是羊肉最不讨喜的地方。所以焯水去腥的必不可少的一步，但是由于羊肉的很多營養成分經過開水一焯就很容易流失。所以，我們焯羊肉的水最好不要倒掉，把上面那一層泡沫用勺子憋掉就行。

為了讓那個焯羊肉的水可以用，在羊肉下水之前一定要記得把羊肉處理幹淨。

炖湯加入各種香料是非常常用的一種炖湯方式，這樣不僅可以去腥膻味兒還可以給羊肉提鮮。這個時候用什麼樣的香料和用多少的量就變得特别重要了，香料放錯了，放多了都可能會讓羊肉去不掉腥膻味兒，也會遮住了羊肉的香味。

喝多人總覺得自己炖的羊肉沒有外面的好吃，湯色偏黑，甚至有點發酸的，其實是因為香料的種類和用量把控的不對，這樣不僅不好看也不好吃也破壞掉了羊肉的本身的營養。

在炖羊肉時，非常忌諱兩調料，下次自己再炖羊肉的時候記得不要放錯了。

我國很多的美食都離開不各種大料，很多人也已經習慣了，不管是雞鴨魚，隻要做大菜，一般都少不了大料。而羊肉加入大料，容易讓湯汁變黑，肉質偏柴沒有彈性，還會遮住羊肉的香味兒，營養成分也會下降。

所以炖羊肉的大忌一定不要加大料！

平時做菜，不管是豬肉還是雞鴨魚經常有需要給肉去除腥味，最常用的方法就是加入料酒腌制。所以炖羊肉的時候，也是這麼操作，這是不對的。羊肉和其他肉不一樣，料酒會和羊肉的發生化學結合，生成一種酸性的其他成分，最後導緻炖出來的羊肉湯會發酸！

這下我終于知道我小時候吃媽媽炖的羊肉湯為什麼是酸的了，而且口感真的發柴嚼不動，就覺得羊肉對小孩真的不夠友善。下次一定要告訴媽媽，炖羊肉湯不能加料酒！

我們都知道不管是料酒還是大料，都是為了給肉去除腥味兒，而這兩種都不能加。那麼炖羊肉的時候怎麼去除腥膻味兒呢？生姜，花椒/小茴香，辣椒等其實也是很好去除腥味兒的調料，都很适合在炖羊肉時加入，可以去除腥膻味兒還能提升羊肉的鮮味兒。