大廚是如何炒香幹的-tft每日頭條

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今天為大家分享一道“大蔥爆香幹”的做法。香幹，大家應該都吃過，是一道既美味，有簡單好吃的一種豆制食品，早已脍炙人口。可制作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛。

下面就為大家詳細的分享一下，這道美味又簡單的家常菜做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

大廚是如何炒香幹的（廚師長教你一道簡單的家常小炒）1

【大蔥爆香幹】

1.首先，我們準備一下食材，豆腐幹200克，切成大小均勻的條,大蔥白一段，切成馬蹄片。

大廚是如何炒香幹的（廚師長教你一道簡單的家常小炒）2

紅椒半個切成寬條,青椒半個，去籽切成寬條。紅椒青椒，搭配起來比較好看一點。

大廚是如何炒香幹的（廚師長教你一道簡單的家常小炒）3

2.下面，我們把豆腐幹和青紅椒焯一下水，鍋裡倒入清水，開大火燒開，倒入豆腐幹和青紅椒，豆腐幹不需要煮太長時間，豆腐幹本身就是熟食，焯水10秒鐘，就可以倒出控水。

大廚是如何炒香幹的（廚師長教你一道簡單的家常小炒）4

3.下面，我們開始烹饪，鍋内燒油，倒入蔥片爆香，聞到蔥香味以後，倒入豆腐幹和青紅椒，快速大火翻炒，起鍋加入蚝油，食鹽，雞粉，白糖，放一點點清水，可以更好的化開調料，使豆腐幹更入味。

大廚是如何炒香幹的（廚師長教你一道簡單的家常小炒）5

4.适當的勾入水澱粉，快速翻炒，勾入水澱粉目的，不但是為了快速收汁，并且還能把調料更好的裹在豆腐上，湯汁更濃郁，最後出鍋時，再淋上一些明油，菜色更鮮亮，翻炒均勻後，就可以出鍋裝盤。

大廚是如何炒香幹的（廚師長教你一道簡單的家常小炒）6

好了，這道大蔥爆香幹就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊快試一下吧。

技術總結：

1.豆腐幹焯水時，時間不用久，10秒就要撈出。

2.最後一定要放水澱粉收汁，讓佐料牢牢的粘附在豆腐上，使其更入味。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。