草酸蔬菜有哪些?含草酸較多的蔬菜如（深綠色蔬菜）菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹筍、豆類、甜菜、芹菜、青椒、香菜、及甘藍菜科的蔬菜等，草酸在腸道内會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸，下面我們就來聊聊關于草酸蔬菜有哪些?接下來我們就一起去了解一下吧!
草酸蔬菜有哪些
含草酸較多的蔬菜如（深綠色蔬菜）菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹筍、豆類、甜菜、芹菜、青椒、香菜、及甘藍菜科的蔬菜等，草酸在腸道内會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
草酸是一種有機物，是生物體的一種代謝産物，二元弱酸，廣泛分布于植物、動物和真菌體中，并在不同的生命體中發揮不同的功能。 研究發現百多種植物富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、馬齒苋、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高，由于草酸可降低礦質元素的生物利用率，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導緻腎結石，所以草酸往往被認為是一種礦質元素吸收利用的拮抗物。其酸酐為三氧化二碳。
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