最近私信點擊率最高的菜就是糖醋裡脊 有的小朋友分不清楚糖醋裡脊和鍋包肉 糖醋裡脊是肉條，鍋包肉是肉片 糖醋裡脊主要特點是酸甜口 鍋包肉主要特點是肉片焦脆 糖醋裡脊對湯汁沒有要求，鍋包湯肉汁要都裹在肉上，不要多餘湯汁 今天就教大家來做這道酸甜可口的糖醋裡脊
By 孫大爺的小吃部 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 裡脊肉 300g
- 料酒 5ml
- 鹽 适量
- 面粉 15g
- 澱粉 10g
- 番茄沙司 100g
- 糖 50g
- 蜂蜜 50g
- 白醋 50g
- 水澱粉 20ml
- 芝麻 适量
做法步驟
1、豬裡脊洗淨，先橫着把肉切片，然後再切成條放入大碗中備用️
2、裡脊中加入料酒和鹽，拌勻，加入面粉和澱粉，繼續攪拌，直到肉的表面挂上薄薄的面漿（如果肉太幹，可以加一點點水）
3、把除了水澱粉以外的調料倒入碗中，攪拌均勻備用
4、鍋内加油，燒至7分熱（弄點面漿放入鍋中，冒大泡泡就是溫度夠了），下裡脊炸至表面金黃後撈出控油
5、換一口鍋，倒入準備好的調料汁，熬至冒大泡以後加入水澱粉，攪拌均勻
6、然後倒入炸好的裡脊肉，讓肉均勻的裹上醬汁，裝盤後加入芝麻️
7、完成
小貼士
1、給肉挂漿時以形成面漿的樣子為好，太幹或太稀都影響肉炸出來的酥脆程度。 ️2、炸肉的油溫一定要把握好，要不然會不酥 ️3、酸甜醬汁要熬的變濃稠再把炸好的裡脊肉加進去。
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