外賣可以冰凍第二天吃嗎?進入黃梅天後，雖然雨下得不多，天氣卻十分炎熱而在餐飲普遍以線上外賣開放的如今，熱食、生鮮等美味從下單到真正抵達顧客手上，其中各環節能否保障食品安全？，現在小編就來說說關于外賣可以冰凍第二天吃嗎?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

外賣可以冰凍第二天吃嗎

進入黃梅天後，雖然雨下得不多，天氣卻十分炎熱。而在餐飲普遍以線上外賣開放的如今，熱食、生鮮等美味從下單到真正抵達顧客手上，其中各環節能否保障食品安全？

據記者調查，部分商家能有意識地對外賣品種進行把關，包括菜品的選擇和包裝的優化，但大量外賣、外送食品仍隻有普通塑料袋或無紡布包裝。在最後100米的“無接觸配送”中，這些食品有可能較長時間暴露在炎熱環境中。

需2℃-6℃冷藏鮮奶暴露戶外，手感已溫熱

如今各小區門口，快遞散落一地等待領取的畫面已很常見，而在快遞堆邊，往往能看見一個桌子或架子，用來放置外賣、外送食品。

記者這兩日走訪發現，這些桌子或架子處在室外環境中，随着一天日頭的東西遊移，有時候能處在建築物的陰影中，有時候則暴露在陽光下。條件較好些的能有個遮陽棚，在太陽照過來時也可阻擋一番。

昨日上午十點多，“你的外賣我給你放在門口架子上了，你來取一下！”一個外賣小哥熟練地将手中的無紡布袋子放在多層外賣架上，挂了電話，他舉起手機拍攝了一張這袋子正位于架子上的圖片，發給對方，然後便匆匆離開了。

過了十分鐘，這份烤魚外賣仍無人來取，此時，烤魚旁的環境溫度是33℃左右。

而在烤魚旁邊，還有鄰居買了大蔥，綠色的蔥葉部分尚能處在有遮擋的架闆上，長長的白色蔥杆則是戳到了外面，直接暴露在了驕陽下。

在面向嫩江路開門的一個居民區，門口一張無遮無擋的桌子充當外賣台，上面堆放了不少等待領取的快遞，但也有一份餐飲外賣。

不知放置了多久，塑料袋的兩個“耳朵”已經完全敞開，露出裡面透明塑料盒蓋緊緊壓着的一份麻辣燙似的煮物，而通常附在外包裝袋上的紙質外賣訂單也不翼而飛。這份熱食暴曬在陽光下，記者測了一下環境溫度——高達38.5℃。

一刻鐘後，當記者再次路過這份“無主”外賣時，它依然敞着袋口躺在陽光下。

除了餐飲外賣，商超外送生鮮食品也可能存在風險。

在附近的另一個小區内的多層貨架上，記者看到了一個大賣場發出的線上配送包裹。透過乳白色的塑料袋，可以清晰地看到裡面是幾瓶鮮奶。将塑料袋緊貼瓶身，可以透過薄膜讀到瓶身包裝上的字，明确寫着貯存條件是2℃-6℃保存。而此時，架子上的溫度接近38℃，而隔着袋子摸鮮奶瓶身，手感較為溫熱。

部分商家限制高風險食材外賣，也有随餐附冰保冷的

記者從多家餐飲商戶了解到，若不考慮餐飲外賣在戶外架子上顧客不及時取走的情況，從下單到配送抵達，耗時約在40分鐘-1小時之間。

在中原城市廣場的谷田稻香，午後不時有騎手前來取餐，記者注意到，外賣餐食是由塑料袋打包的。

“這邊出餐的時間是5-15分鐘，出餐的溫度是70℃以上，最近不算忙，基本來一份做一份，出餐後騎手也比較快地來拿了。從訂單到送達一般在40分鐘左右。”

記者從外賣平台獲悉，目前騎手普遍使用的送餐箱具有保溫功能。

而對那些高風險食材，炎熱天氣下的配送就有更高要求。

以三文魚刺生為例，合生彙炙柒的工作人員告訴記者，外賣隻開放了部分熟食，而對于原本銷量較高的生魚片類産品，并沒有上線外賣平台。

“刺生類的菜品現在也在做，但隻能顧客自己到店打包自提。因為這類菜品的食品安全風險比較高，所以希望顧客能盡快吃掉，放久了也影響口感。外賣配送也不會配送到很遠的範圍，以附近為主。”

不過，也有在炎熱天氣裡配送三文魚刺生的商家，通常的做法是配備冰袋。壽司沼津港宏伊國際廣場店使用的是自吸保鮮冰袋，三文魚刺身用透明保鮮袋包裝後，外面配備額外的保鮮冰袋；挪威三文魚靜安寺店則是将每份生魚片刺身直接打包在了冰上，塑料盒底部鋪冰層，上置刺身魚片，盒外再加保鮮膜打包。

美團外賣上海必點榜中的一緒壽喜燒環球港店負責人告訴記者，由于是外賣配送的主要是牛肉、海鮮等等用來煮壽喜鍋的生食，因此在配送上每份餐都配備了相應的冰袋，嚴密打包後準時送達，配送過程中可保持食材所需要的冷藏溫度。此外，訂制的無紡布袋内部也有保溫層。

食物有“危險溫度”，熟食不宜外放2小時以上

最近處在梅雨季節中，高溫高濕，非常适宜細菌生長繁殖，食物尤其容易變質。

根據《上海市民食品安全知識讀本》，細菌繁殖需要在一定溫度條件下，在10-60℃溫度範圍病菌生長繁殖較快，使食物變質，因而10-60℃就被稱為“食物的危險溫度”，其中37-42℃最危險。

食品貯存不當則會導緻食物變質，如熟食品在10℃至60℃之間的溫度條件下存放2小時以上，或易腐原料、半成品食品在不适合溫度下長時間貯存。

食物未燒熟煮透也可能引起細菌性食物中毒，如食品燒制時間不足、烹調前未徹底解凍等原因使食品加工時中心溫度未達到70℃，或者經長時間貯存的食品食用前未徹底再加熱至中心溫度達到70℃以上。

可引發細菌性食物中毒的常見細菌首先是沙門氏菌，易受污染的食品有肉、禽、蛋、魚等。

一般認為，當食物中的水分含量在10%以下時，該食物的安全系數就較高，不易發生黴變，而一旦食物的水分含量超過10%，則進入了易黴變狀态。梅雨季節，空氣中的濕度常常會超過65%，而幹燥的食物有個特性，就是極易吸收空氣中的水分，因此黃梅天食物吸潮水分含量會較易超過“警戒線”。

所以，建議大家在收到外賣、外送食物送到小區的第一時間就去拿，避免耽擱使食品在戶外暴露過長時間。在食用前也要仔細檢查餐食的感觀品質，避免吃到變質食品。