廣東50歲的趙阿姨身為資深糖尿病患者，記得最牢的就是不能吃的食物名單：米面西瓜火龍果，粥類薯類和菠蘿。

别的都還好，就是不能吃紅薯讓她很是難過，因為趙阿姨最喜歡吃軟糯香甜的紅薯，一點都不敢吃的滋味實在是難受。

紅薯屬于碳水化合物，而且滋味甘甜，據說升血糖很快，是糖尿病患者的禁食産品。可趙阿姨不服氣，因為南瓜跟紅薯差不多，南瓜能降血糖，紅薯也能降血糖才對呀！

紅薯到底是升血糖還是降血糖呢？這件事，要從紅薯的功效談起。

紅薯是營養豐富的天然滋補食品，它含有蛋白質、脂肪、各類維生素以及8種氨基酸，是營養價值比較高的優質食物。因為紅薯含有豐富的纖維素，所以它能夠促進腸道蠕動，分解膽固醇，對減肥有一定幫助。

除了含有多種營養，紅薯口味獨特，在餐桌上十分常見。糖尿病患者對它态度也很矛盾，又想吃又怕它升糖。

紅薯的主要成分是大量澱粉，澱粉就是我們平時吃的主食。這些澱粉經過胃腸道與消化酶相結合，最後變成葡萄糖進入血液，對人的血糖造成一定的影響。

所以如果吃紅薯，可以讓它來代替主食，而不是在吃主食的同時又吃紅薯，避免身體短時間内攝入過多的澱粉，造成血糖升高。

對于胰島素分泌減少的患者來講，它确實會影響到血糖的數值，升高血糖。不過它歸根結底屬于粗糧，進入腸胃以後消化比較慢，血糖不會陡然上升，隻是會緩慢升高。

對于胰島素分泌正常的人來說，紅薯是有助于健康的，它不會過分刺激人的血糖，因此就算是多吃也不會引起血糖升高。當然因為紅薯不利于消化，即便不會升高血糖，也不建議過量食用。

所以紅薯在一定程度上對升高血糖有一定影響。但紅薯是粗糧，它升糖的速度比較慢，相對來說比精米白面會更安全一些。

而且某種食物是否升高血糖，跟食用者的身體狀況有很大關系，控糖能力強的，身體分泌的胰島素會保持體内血糖穩定。控糖能力弱的，血糖就會升得高一些，需要在飲食中更加注意攝入食物的品種和數量。

一個人的血糖高低，是由其控糖能力決定的，其次才是飲食。

一個人的控糖能力，包括他對于食物的消化吸收能力、能量消耗和代謝能力、食物的選擇、對藥物的敏感性等等。這些也基本上确定了此人的血糖高低，因此要對自己的這些能力有個基本了解。

對食物的消化吸收能力，主要看腸胃系統對于攝入食物轉化的能力。我們在吃飯時攝入充足的澱粉、脂肪、蛋白質、維生素等營養成分，腸胃中的消化酶會與這些物質發生作用，生成人體能吸收的營養。

其中澱粉與消化酶合成的葡萄糖，直接進入血液，對于血糖的升高起着重要作用。

消化能力較強的人，能快速生成葡萄糖而升高血糖；消化能力較弱的人，反而會延長食物在腸胃中的時間，升糖速度相對會慢一些。

能量消耗和代謝能力，就是人體把攝入的食物進行分類，吸收營養物質，再把代謝出來的物質排出體外。這一點非常重要，因為糖尿病的根本原因就是代謝異常，血液無法将廢物排出，多餘的糖分使血液中的含糖量增加，從而造成血糖升高的後果。

代謝能力強的人，能夠将體内的代謝廢物及時排出，血液質量高，控糖能力自然就會更高一些。這樣的人血糖相對穩定，即便偶爾攝入了過高的糖分，也能控制住血糖。

血糖的高低與攝入的食物關系非常密切。其中碳水化合物也就是主食的攝入對血糖升高影響最大，主食攝入多，消化酶轉化成葡萄糖就多，這些葡萄糖進入血液就會影響血糖。

不過身體正常的人會分泌足夠的胰島素來調整血糖，因此血糖不會超過正常範圍。當血糖升高的時候，表示身體分泌胰島素減少，控糖能力下降，就要注意攝入的食物量了。

對于糖尿病患者來說，血糖是否穩定需要靠藥物來控制。糖尿病患者應該選擇自己更敏感的藥物來控制血糖，以免出現降不下來的情況。

那麼，糖尿病患者的飲食又該怎樣選擇呢？能不能吃紅薯呢？

糖尿病是中老年人的常見病，通常是因為身體胰島素分泌異常減少引起。這部分人要通過控制飲食和藥物共同維持血糖的穩定。尤其是在飲食方面，糖尿病患者受到諸多限制，對于主食類食物更不敢多吃。

糖尿病患者的主食，建議以粗糧為主，搭配細糧，主要是控制好數量。粗糧的消化時間相對比較長，血糖能夠穩定升高，對于整個身體的健康都有好處。

紅薯是粗糧的一種，即便是高血糖患者，也可以吃少量紅薯當作主食，隻要把量控制在每頓200克以内，一般不會引起血糖過分升高。

除了在主食方面進行控制之外，糖尿病患者在水果、高脂肪、高鹽分的食物方面也要進行嚴格控制。水果含有較高的糖分，果糖也會進入血液，直接引起血糖升高。

高脂肪、高鹽食物，會導緻血液中儲存過多的水分和代謝垃圾，這些額外的物質在體内留存越久，對血液的質量影響越大。除了會引起血糖不穩定之外，還有可能導緻高血壓、高血脂，對整個心腦血管都會産生不利影響。

除了少吃的食物，糖尿病患者可以适當多吃一些新鮮的蔬菜、含糖量不高的水果以及含有優質蛋白的食物。

通過攝入蔬菜水果，身體可以得到充分的維生素、礦物質等營養成分，避免出現飲食限制而導緻的營養不良現象。這也是糖尿病患者提高免疫力的重要途徑，對于糖尿病患者來說，維持血糖穩定重要，保證身體各項機能正常運轉更重要。

蛋白質是人體保持活力的基礎，它也是組成肌肉的重要成分，人體整個機能的提升都有賴于優質蛋白的攝入。因此糖尿病患者每天都要攝入适量的雞蛋、牛奶、魚蝦或者瘦肉等食物。

健康飲食不僅對于糖尿病患者重要，正常人也一樣要重視飲食的科學。

我國自古就有“民以食為天”的俗語，吃得科學對于人的身體健康至關重要，不僅糖尿病患者需要忌口，正常人也需要。

1.飲食可以多樣化，但要控制好量。

每種食物都有它獨特的營養，因此吃的食物品種越多越好，其中主要的營養成分像蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等最好每一頓都包含，這樣能讓身體吸收更全面的營養，提高身體抵抗力。

但每種食物都不要多吃，吃飯最好吃八分飽，既能保證消化系統正常工作，又不會因為過分攝入營養而給身體帶來額外的負擔。

2.主食攝入要粗細搭配，不要單吃細糧或者單吃粗糧。

常見的粗糧包括糙米、燕麥、紅薯、山藥等，粗糧中含有較多的纖維素，這些纖維素與水分相結合，能夠粘合起腸道中的廢物，通過大便排出體外。粗糧還會促進腸道的蠕動，加速糞便排出，對整個身體都有益。

但是粗糧的纖維素不好消化，常吃會給腸胃帶來負擔，造成泛酸、消化不良等等問題。所以粗糧雖好，還是要搭配細糧一起吃，隻要能維持血糖的正常标準就可以了。

單吃細糧也不好，細糧都是精米白面，纖維素少，容易消化，不僅容易升高血糖，還會造成身體攝入過多，引起肥胖等問題。

3.吃飯定時定量有規律，是維持血糖穩定的重要因素。

很多人因為工作或者其他事情，會推遲吃飯的時間，或者為了減肥幹脆不吃或者少吃，這樣都是不可取的。

人的身體是有生物鐘的，在固定的時間攝入食物，身體就會按照規律進行消化吸收，在這樣的情況下，各項指标都會維持在穩定的範圍内，不會有大的波動。

定量是指人的胃其實是收縮的，吃不飽、吃飽、吃過量會讓胃部随之縮小或者增大。過少飲食會促使胃分泌更多消化液，容易導緻胃酸過多，而過多飲食又容易給身體帶來負擔。

因此定時定量進行吃飯，是最科學的飲食方法，對維持血糖穩定也有重要作用。

紅薯是營養豐富的美味粗糧，它香甜可口，深受人們喜愛。但紅薯在成分上以澱粉為主，屬于碳水化合物，會影響血糖的穩定。但是紅薯又屬于粗糧，它不容易消化，不會快速提升血糖指标，因此糖尿病患者适當吃一些紅薯是可行的。

血糖問題歸根究底是身體的代謝問題，飲食科學與否對于血糖穩定至關重要。食物多樣化、定時定量、主食粗細搭配等都對血糖有一定好處，不僅糖尿病患者，普通人也應該遵守。

參考資料：

【1】董文南,李克招,張文婷,吳皓.多糖降血糖作用及其機制研究進展[J].中國實驗方劑學雜志,2019,25(19)

【2】苑青.糖友怎樣吃紅薯升血糖慢[J].江蘇衛生保健,2019(02)

【3】吳冰,陳璇.國内糖尿病飲食相關文獻計量學分析[J].中國護理管理,2014,14(11)

【4】孫小新. 不同組分紅薯葉黃酮降血糖作用的研究[D].西北農林科技大學,2010.