＞＞關注食品安全 遠離健康危害＜＜

1.廣西利園農業發展有限公司生産、廣西新潤發商貿有限公司經營銷售的果鮮茂菠蘿蜜幹（110克/袋），菌落總數（實測值：1.8×103個/g，食品安全及相關标準規定值≤1000個/g）不符合國家食品安全及相關标準規定；

2.南甯市荷蕊食品有限責任公司生産、東興市港大商貿有限公司經營銷售的QIAORUI食用生粉（100克/袋），菌落總數（實測值：6.8×104;5.4×104;4.9×104;6.2×104;5.2×104CFU/g，食品安全及相關标準規定值：n=5,c=2,m=104CFU/g,M=105CFU/g）不符合國家食品安全及相關标準規定；

4.湛江市宏泰食品有限公司生産、廣西吉之祥商貿有限公司經營銷售的康明綠豆超棒冰棍（50克/袋），菌落總數（實測值：3.0×105,3.0×105,3.0×105,2.5×105,2.4×105CFU/g，食品安全及相關标準規定值：n=5,c=2,m=25000CFU/g,M=100000CFU/g）;大腸菌群（實測值：57,20,68,25,56CFU/g，食品安全及相關标準規定值：n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g），兩項指标均不符合國家食品安全及相關标準規定；

＞＞菌落總數是指示性微生物指标，不是緻病菌指标。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。如果食品的菌落總數嚴重超标，将會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。水果制品、冷凍飲品和澱粉及澱粉制品中菌落總數超标。說明企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

3.廣西華南餐具清洗有限公司生産、廣西南甯北每飯堂餐飲有限公司經營使用的餐飲具，大腸菌群（實測“檢出”，食品安全及相關标準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全及相關标準規定；

＞＞大腸菌群是國内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被緻病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、緻病性大腸杆菌）污染的可能性較大。檢出大腸菌群超标的樣品均未檢出緻病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達标。《食品安全國家标準 冷凍飲品和制作料》中規定，冷凍飲品中同一批次産品5個樣品的大腸菌群檢測結果均不得超過100CFU/g，且最多允許有2個樣品的檢測結果在10~100CFU/g之間；《食品安全國家标準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。冷凍飲品、餐飲具各1批次樣品大腸菌群不合格。冷凍飲品中大腸菌群超标可能是産品的包裝材料受污染，或在生産過程中産品受到人員、工器具等生産設備、環境的污染，或有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導緻；餐飲具檢出大腸菌群，可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中受污染等。

5.桂林市全州星港百貨超市有限公司經營銷售的紫茄子，水胺硫磷（實測值：0.37mg/kg，食品安全及相關标準規定值≤0.05mg/kg）不符合國家食品安全及相關标準規定；

＞＞水胺硫磷為有機磷殺蟲劑，兼具胃毒和殺卵作用，主要用于防治果樹、水稻和棉花害蟲。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超标的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家标準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，茄果類蔬菜中水胺硫磷的最大殘留限量為0.05mg/kg。茄子中水胺硫磷殘留超标，原因可能是種植業者為快速控制蟲害，農藥施藥量過大，或使用頻率過高，亦或沒有嚴格執行農藥安全間隔期規定。

6.南甯市良慶區大沙田祥榮市場卓國梅經營銷售的橫縣土雞蛋，恩諾沙星（實測值：1753.0μg/kg，食品安全及相關标準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全及相關标準規定；

8.來賓市武宣縣武宣鎮東門塘綜合市場曾麗秋經營銷售的鲈魚，恩諾沙星（實測值：183μg/kg，食品安全及相關标準規定值≤100μg/kg）不符合國家食品安全及相關标準規定；

＞＞恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超标的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能産生危害，還可能使人體産生耐藥性菌株。《食品安全國家标準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在家禽的産蛋期禁用，在魚的皮和肉中最大殘留限量為100μg/kg。雞蛋和淡水魚中恩諾沙星不合格。雞蛋中檢出恩諾沙星可能是養殖業者用藥治療蛋雞疾病，導緻恩諾沙星在其體内殘留，進而在雞蛋中檢出；淡水魚中恩諾沙星超标可能是在養殖過程用藥但未遵守休藥期規定，或運輸銷售過程中過量使用導緻藥物殘留量超标。

7.玉林市福綿管理區樟木鎮多而旺超市新倉店經營售賣的草魚，氯黴素（實測值：5.56μg/kg，食品安全及相關标準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全及相關标準規定；

＞＞氯黴素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。長期食用氯黴素殘留超标的食品可能引起腸道菌群失調，導緻消化機能紊亂；人體過量攝入氯黴素，可引起人肝髒和骨髓造血機能的損害，導緻再生障礙性貧血和血小闆減少、肝損傷等健康危害。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250号）中規定，氯黴素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。淡水魚中檢出氯黴素，原因可能是養殖環節為了防治魚類病害，或預防運輸或經營過程中的魚類染病死亡，非法使用氯黴素。

9.岑溪市高俊蔬菜店經營銷售的茄子，镉(以Cd計，實測值：0.14mg/kg，食品安全及相關标準規定值≤0.05mg/kg）不符合國家食品安全及相關标準規定；

＞＞镉(以Cd計）是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鍊進入人體。長期食用镉超标的食品，可能會對人體腎髒和肝髒造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。《食品安全國家标準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，镉（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的最大限量為0.05mg/kg。茄子中镉超标，原因可能是其生長過程中富集環境中的镉元素。

10.南甯市都鮮包子店經營售賣的紅糖饅頭，糖精鈉(以糖精計，實測值：0.149g/kg，食品安全及相關标準規定“不得使用”）不符合國家食品安全及相關标準規定；

11.南甯市誠明面點店經營售賣的白面甜饅頭，糖精鈉(以糖精計，實測值：0.0409g/kg，食品安全及相關标準規定“不得使用”）不符合國家食品安全及相關标準規定；

＞＞糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑，對人體無任何營養價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760—2014）中規定發酵面制品不得使用糖精鈉。發酵面制品(自制)樣品檢出糖精鈉，原因可能是生産者為改善産品口感，增加其甜味，超範圍使用糖精鈉。

12.廣西南甯市珍惠林貿易有限公司生産、廣西利客隆超市有限公司南甯科園店經營銷售的珍惠琳白砂糖（淨含量：400克），還原糖分（實測值：0.32g/100g，食品安全及相關标準規定值≤0.10g/100g）；色值（實測值：182IU，食品安全及相關标準規定值≤150IU），兩項指标均不符合國家食品安全及相關标準規定；

＞＞還原糖分是食糖的品質指标之一，反映了食糖中還原糖的含量，還原糖含量會影響食糖的口感、外觀等。還原糖分不達标會影響産品本身的風味。《白砂糖》（GB/T 317—2018）規定一級白砂糖還原糖分标準值為≤0.10g/100g。食糖中還原糖分不合格，原因可能與生産工藝、運輸儲存環境等有關。

＞＞色值是食糖外觀的理化體現，是評價食糖品質的重要指标之一，是雜質多寡的一種反映，也是生産工藝水平的一種體現。《白砂糖》（GB/T 317—2018）規定一級白砂糖色值标準值為≤150IU。食糖中色值不合格，主要原因可能是企業生産工藝條件控制不好，澄清環節把控不到位，或是産品儲存環境條件較差。

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