#頭條創作挑戰賽#

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今天和大家聊的是怎麼樣通過燒烤店，實現财富自由。許多人印象中的燒烤店，都是找一個店面，買一些凳子桌子，冰箱，搞一個燒烤架等，就可以開店掙錢。表面上看，是很簡單。現今大部分人都搞過燒烤，但實際上非常的難。

一個成功的燒烤店，有非常多的細節。本文就從如何選店，配料，以及經營這三大方面入手。和大家淺談聊一下，隻要燒烤店能做得好，那麼一樣能實現财富自由。

第一步：選店

工廠，學校以及小區，這三個地方的人流量是最多的。特别是工廠，以前在廣東的時候，大廠的廠門口燒烤店，到了下中班，基本上人都爆滿。弊端就是，容易發生鬧事。

學校的話，主要是以大學為主。每一個大學的大門口，基本上都會一條美食街，其中以燒烤最為火熱。每到傍晚時刻，大學生都會三三兩兩出來，燒烤店是他們的主要選擇地方。但是也有一個弊端，那就是寒暑假放假，燒烤店将不得不關門。

小區人流量也多。一個大型的小區，有幾千戶人。喜歡夜跑或者吃了飯散步的人，在回家前，都喜歡到燒烤店吃點東西。對了，城中村也是一個非常不錯的選擇。

上面說的地方，最大的優勢在于人流量足夠多，最大的弊端就是競争壓力大，租金會很高。如果剛進入燒烤店的話，建議選擇小區比較好。因為人流量穩定，隻要做起來，那麼就能迅速打開局面。租金也相對于工廠以及學校門口，會便宜很多。

第二步：配料

燒烤每一個人都會，但是好不好吃最為關鍵。要想燒烤店迅速盈利，擊敗同行的人，那麼配料就非常的重要。配料配得不好，不管多大的優惠活動，也不會有人去吃。

孜然粉的配方：桂皮十五克，刮幹淨。香葉五片，山奈五片，八角兩瓣，胡椒粒15克，茴香15克，草果去籽的兩個，把這些用石臼搗碎。加入半斤孜然粒，放進料理機打碎。

醬汁的配方：芝麻香油 100克，提煉好的雞油50克，生抽五十克，老抽五克，蒜100克，姜20克，姜蒜打成汁，混合到這個裡面。烤的時候烤幹，烤到滋滋冒油了再刷。

紅油配方：蔥50g洋蔥100g姜50g菜籽油2000g雞油100g芹菜段100g香菜帶根100g，八角兩個，小茴香一把，桂皮大拇指粗細的一段。草果兩個去籽。把這樣蔬菜類的先小火炸幹，撈出來控幹油分不要了。

香料小火炸出香味來,記得提前用溫水加高度白酒浸泡一小時。然後辣椒面細的微辣半斤，中辣半斤，先用冷油拌勻，丢一點點，芝麻。分三次淋入熱油如果想要突出辣味，就加一點點食用堿。不然就直接加點陳醋，和高度白酒，放涼就能用。配上幹花椒面，紅油配方就算做好。敢保證，喜歡吃辣的顧客，再吃了這紅油配方的燒烤，絕對會再次過來消費。

煮牛骨頭湯：一根牛棒骨，過水，加白酒，姜蔥，去腥。撈出洗淨。下鍋煮，水開打浮末，小火慢慢炖它幾小時.用那個蜂窩煤爐多加一點。可以加上廣東的神級作品，大地魚幹一起熬。在熬湯的過程中，千萬不要加雞精味精等。因為一些老客戶，可以嘗得出來。

分享一個細節：木炭放燃氣竈上燒透了，要買那種無煙的有積炭。這個耐燒，一箱二十斤大概在40到55之間。然後堆起來，引燃其他炭，要留一定的空間。電風扇對着吹一會就好了，或者電吹風。。然後烤之前加入香葉，一丢丢茴香籽。這個是去除炭的那股堿味。同時還能增加食材風味。如果火不夠旺就滴幾滴油。

隻要嚴格按照上面的配方配料，那麼燒烤店就成功了一半。另外一半，就取決于你的經營。隻要經營得好，那麼不用說了，你的燒烤店絕對能财源廣進。

第三步：經營。

不管是燒烤店，還是其它的飲食店，經營都非常的重要。經營分為内外：對内的話，就是員工。招聘的員工，一定要手腳麻利，懂看客人的臉色，會推銷店裡面的東西。其中酒水的利潤是最大的，必須配備兩個口才好，長得不錯的小妹。

對待員工，要松弛有度。該給的福利，一定要給到位。忙的時候，作為老闆也一定要去幫忙，而不是一味地指揮員工。在收工之後，搞點吃的，和員工吃一下，聊一下。不要摳門，但是員工錯了，那麼就一定要指出來，讓他改正。

對外的話，就是客人。根據到來的客人，安排坐的地方。比如幾個男子過來的話，肯定是喝酒的。就可以把他們安排到單獨的地方。這樣他們喝醉了，不會影響到旁邊，也不容易發生鬧事。點單以及結賬的時候，一定要記清楚，有些客人就會以此鬧事。如果結賬三百零幾，那麼就可以直接把零頭抹掉，讓客人開心，才能繼續賺他的錢。

燒烤的利潤很高，至少達到了六成。這也是為什麼，會有那麼多人做燒烤，想通過燒烤實現财富自由的原因。剛開的新店，不要在意那麼多成本，質量最為重要。隻要質量上去，口碑起來了，把對手給擠兌死了，那麼就一定能财源廣進。

在燒烤店口碑起來後，針對老客戶，就可以搞一些活動。搞一台點歌機，免費送花生瓜子等。簡而言之，就是把來客當成朋友來招待。有了這一個念頭，你就穩了。