椒鹽杏鮑菇怎麼做好吃竅門?大家好，我是張大磊，頭條号是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味，我來為大家講解一下關于椒鹽杏鮑菇怎麼做好吃竅門?跟着小編一起來看一看吧!

椒鹽杏鮑菇怎麼做好吃竅門

大家好，我是張大磊，頭條号是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

杏鮑菇是生活中常見的一種食用菌，肉質肥厚，口感脆嫩，菌柄緻密、結實、乳白，可全部食用，在民間曾有“平菇王”的美稱，吃起來有一股杏仁的香味及如鮑魚的口感，營養特别豐富。

今天在超市買了幾根杏鮑菇，之前做過肉絲炒杏鮑菇，雞蛋炒杏鮑菇，那麼今天給大家分享一道椒鹽杏鮑菇，吃起來椒香酥脆，味道媲美小零食。

椒鹽杏鮑菇其實是一道色香味俱全的家常美食，以杏鮑菇為主要食材，配上面粉， 椒鹽等輔料制作而成，口感酥脆椒香，特别美味。

具體做法請看我們的操作：

準備新鮮的杏鮑菇兩根，洗淨後先切去根部，再撕成大小均勻的長條，放入盆中備用。

下面我們把杏鮑菇焯一下水，杏鮑菇經過焯水，既可以減少在鍋中的烹饪時間，也能起到二次清潔的作用。

起鍋開始燒水，加入一小勺食鹽，加入食鹽可以增加杏鮑菇的底味，使做好的杏鮑菇味道更鮮，等水燒開後，倒入撕好的杏鮑菇。

第一名廚 椒鹽杏鮑菇 原創圖片，禁止盜用

用勺子連續翻動幾下，使杏鮑菇均勻受熱，焯水一分鐘左右，倒出控水，再過一下涼水，然後用手擠幹裡面的水分，放在一邊備用。

取一個小盆，加入1勺普通面粉，半勺玉米澱粉，面粉和澱粉的比例大概是2比1，再加入少許植物油和适量的清水，用勺子連續攪拌均勻，攪至面糊能夠拉絲就可以了。

面糊裡面加入食鹽3克，白胡椒粉1克，十三香2克，孜然粉3克，再次用勺子攪拌，化開所有調料。

然後倒入擠幹水分的杏鮑菇，用勺子攪拌一分鐘，盡量使每一根杏鮑菇都能均勻的裹上面糊。

起鍋倒入植物油，開大火，等油溫燒至5成熱時，也就是130到150度左右，再改成小火，下入拌好的杏鮑菇，下入杏鮑菇時必須要一根一根的下入，避免杏鮑菇粘連在一起，其實這個不能圖省事，直接把一盆杏鮑菇倒入油鍋中，否則會有熱油溢出。

椒鹽杏鮑菇

在炸杏鮑菇的過程中要不時的晃動一下炒鍋，用勺子輕輕推動，這樣可以使杏鮑菇均勻受熱，炸至杏鮑菇定型，外表呈微黃色時就可以撈出控油。

改成大火，重新把油溫燒至6成熱時，大概在150到180度時，下入杏鮑菇，重新複炸20秒左右，等杏鮑菇焦香酥脆時就可以撈出，控油以後裝入盤中。

再撒上少許的椒鹽調味，最後再放上一朵香菜葉用來點綴，就可以上桌食用了。

好了，到這裡，這道酥脆可口的椒鹽手撕杏鮑菇就做好了，大人小孩都愛吃，學會了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料

食材：杏鮑菇，面粉，澱粉

調料：食鹽，白胡椒粉，十三香，孜然粉，椒鹽

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