黃瓜老了如何做?老黃瓜削皮，掏去瓤，切成片預留，接下來我們就來聊聊關于黃瓜老了如何做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
黃瓜老了如何做
老黃瓜削皮，掏去瓤，切成片預留。
土豆去皮切成片，自來水侵泡十分鐘，洗去不必要木薯澱粉（那樣炒成的土豆塊才會爽脆不沾鍋），用前五分鐘控淨化水預留。
蒜切末，2個幹尖椒切段兒、剩餘的全部放進小盤子放水侵泡十多分鐘（那樣炒時不易糊）。
炒菜鍋滴油，冷油放進花椒粒，伴随着水溫升高麻椒出香氣，撈起來花椒粒，放進辣椒幹和一半蒜泥，炒成香氣，倒進土豆塊爆鍋，這時候滴少量白米醋（那樣也可維持土豆塊爽脆），炒至土豆塊越來越全透明時，倒進老黃瓜切片，加入鹽，再加入适當白米醋，煸炒勻稱，加入雞精粉就可以起鍋。
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