梅菜扣肉的最好吃做法?将五花肉切成正方塊洗淨備用，梅菜幹用溫水泡10-15分鐘擠出水份備用，今天小編就來聊一聊關于梅菜扣肉的最好吃做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
梅菜扣肉的最好吃做法
将五花肉切成正方塊洗淨備用，梅菜幹用溫水泡10-15分鐘擠出水份備用。
大鍋裡沸水中放入五花肉、姜片，大料氽燙一小會擠出血水。
将五花肉撈出，另起鍋倒入一勺油，油溫3成熱将五花肉放入鍋中中高火小炸5分鐘後，使其表面肉皮金黃将五花肉取出，切記不要炸時間長了。
五花肉炸好後加入一大碗熱的炖肉老湯，再倒入一點老抽和料酒中火炖10分鐘取出肉涼涼。待肉涼了之後用廚房紙将五花肉去掉多餘油，然後切薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米左右放入一個圓碗中肉皮朝下鋪平。
取一個碗倒入海天老抽、海天生抽、蚝油、李錦記蒸魚豉油、鹽、十三香一起攪拌做成調料汁備用。
同時，另取一平底鍋，倒入少許油，油溫5成熱倒入蔥姜蒜末炒出香味倒入泡過的梅菜幹翻炒一下、再倒入調料汁和炖肉的老湯一大勺煸炒一會，盛出倒入鋪好的肉上面。
将半成品的梅菜扣肉放入蒸鍋中蒸一個小時然後取出
然後取出汁，将肉複扣在大盤子中，将梅菜幹在肉周圍擺上一圈。再将原汁直接澆在肉上，或倒到鍋裡再澆滾加點生粉水，勾芡淋在肉上即可。
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