炒高茶的做法?在家中自己炒高茶時最好采摘一芽一葉的新鮮茶葉,這樣的茶葉炒好以後,口感與香氣都特别好,我來為大家講解一下關于炒高茶的做法?跟着小編一起來看一看吧!
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炒高茶的做法
在家中自己炒高茶時最好采摘一芽一葉的新鮮茶葉,這樣的茶葉炒好以後,口感與香氣都特别好。
把采摘以後的新鮮茶葉認真清理一下,把茶葉中的小蟲子以及碎屑還有其他雜質全部清理幹淨。
把大鍋中清水洗幹淨,再點着柴火,把鍋燒幹加熱,這時可以把準備好的新鮮茶葉放進去,大鍋的受熱面積大,茶葉入鍋以後不會堆積在一起,而且燒柴火的大鍋還容易掌握火候,便于人們炒出高質量的茶葉。
新鮮茶葉入鍋以後要用小火慢慢的炒制,而且在炒的過程中要用手不斷的來回翻炒,動作一定要快,不然鍋中的茶葉就能炒焦。
平時自己在家中炒茶葉時,最好選擇用手去翻炒茶葉,而且不能戴手套,這樣會讓手更靈活,翻炒茶葉更迅速。另外在炒的過程中還要用手揉搓茶葉,這樣可以讓茶葉的葉子更好的卷縮。
多數時候入鍋以後的茶葉在炒制一小時以後,顔色就能明顯變深,而能聞到濃郁的茶香,這時不能出鍋,還需要繼續炒制四十分鐘左右,等鍋中的茶葉全部卷曲,變成暗黑色以後就可以取出,降溫以後第二天就能沖泡飲用。