炒高茶的做法?在家中自己炒高茶時最好采摘一芽一葉的新鮮茶葉，這樣的茶葉炒好以後，口感與香氣都特别好，我來為大家講解一下關于炒高茶的做法?跟着小編一起來看一看吧!
炒高茶的做法
在家中自己炒高茶時最好采摘一芽一葉的新鮮茶葉，這樣的茶葉炒好以後，口感與香氣都特别好。
把采摘以後的新鮮茶葉認真清理一下，把茶葉中的小蟲子以及碎屑還有其他雜質全部清理幹淨。
把大鍋中清水洗幹淨，再點着柴火，把鍋燒幹加熱，這時可以把準備好的新鮮茶葉放進去，大鍋的受熱面積大，茶葉入鍋以後不會堆積在一起，而且燒柴火的大鍋還容易掌握火候，便于人們炒出高質量的茶葉。
新鮮茶葉入鍋以後要用小火慢慢的炒制，而且在炒的過程中要用手不斷的來回翻炒，動作一定要快，不然鍋中的茶葉就能炒焦。
平時自己在家中炒茶葉時，最好選擇用手去翻炒茶葉，而且不能戴手套，這樣會讓手更靈活，翻炒茶葉更迅速。另外在炒的過程中還要用手揉搓茶葉，這樣可以讓茶葉的葉子更好的卷縮。
多數時候入鍋以後的茶葉在炒制一小時以後，顔色就能明顯變深，而能聞到濃郁的茶香，這時不能出鍋，還需要繼續炒制四十分鐘左右，等鍋中的茶葉全部卷曲，變成暗黑色以後就可以取出，降溫以後第二天就能沖泡飲用。
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