做蛋糕一定要放白醋的嗎?可以不放白醋,加白醋或檸檬汁是為了讓蛋白打發時更穩定沒有這些想讓蛋白打出來穩定,做蛋糕的雞蛋一定要用冰箱冷藏過的做蛋糕的時候，打發蛋清的時候，加入白醋，可以很好中和蛋白的堿性，我來為大家科普一下關于做蛋糕一定要放白醋的嗎?以下内容希望對你有幫助!
做蛋糕一定要放白醋的嗎
可以不放白醋,加白醋或檸檬汁是為了讓蛋白打發時更穩定。沒有這些想讓蛋白打出來穩定,做蛋糕的雞蛋一定要用冰箱冷藏過的。做蛋糕的時候，打發蛋清的時候，加入白醋，可以很好中和蛋白的堿性。
加入白醋可以幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久。 增加蛋糕的韌性，使蛋糕更為松軟，口感更好。一般新鮮蛋白是呈弱堿性的，而是實踐中發現呈弱酸性的蛋白更容易打發，且打發後的蛋白霜更穩定更細緻。
此外，如果沒有白醋的話，我們也可以用檸檬汁來替代。
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