爆炒肉片怎麼炒比較嫩一點?将肉切成長4厘米、寬2厘米的薄片，筍切成梳子片，黃瓜切成柳葉片， 木耳摘洗幹淨，我來為大家科普一下關于爆炒肉片怎麼炒比較嫩一點?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
爆炒肉片怎麼炒比較嫩一點
将肉切成長4厘米、寬2厘米的薄片，筍切成梳子片，黃瓜切成柳葉片， 木耳摘洗幹淨。
将肉片放入碗内，放上少許鹽、蛋清、水澱粉，拌勺挂好漿。勺内放入花生油，燒至五成熱時，放入肉片，用鐵筷于撥散，将油滗出。
勺内留油少許，放入蔥姜蒜米炝鍋，炸出香味後，烹入醋，随即放人配料、醬油、料酒、湯、味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均勻即成。
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