作為家長，我們最關心的就是孩子們的身體健康，但是現在許多孩子都十分的挑食，導緻他們的營養跟不上，買再多的保健品，也起不到什麼根本的作用，這可讓我們作為家長的操碎了心。但是大家别擔心，小編最近發現了一款十分補鈣的菜品，它被稱為“鈣王”，雞蛋牛奶都不夠，孩子常吃長個還記憶力強！“它”是什麼呢？它就是豆腐。豆腐的營養價值很高，它含有豐富的鈣、蛋白質等營養物質，可以促進孩子們的生長！今天小編做的是皮蛋豆腐，十分的美味好吃，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！
皮蛋豆腐
By 偶然wjzlfwms520
配料：
南豆腐 一盒、松花蛋 一個、蔥 适量、小米椒 一個、麻油 适量、生抽 适量、精鹽 少許、白糖 适量
烹饪步驟：
1.準備豆腐，皮蛋（準備了二個皮蛋，後來用了一個也夠了）
2.豆腐盒撕掉包裝倒扣盤中，用剪刀剪去盒子四個角，輕輕颠幾下，提起豆腐盒，豆腐塊就出來了
3.豆腐用刀橫切成均勻的塊備用
4.倒入熱水燙豆腐，豆腐浸泡熱水去豆腥
5.皮蛋去殼切丁
6.豆腐盤中的熱水倒掉，再把皮蛋丁鋪在豆腐上
7.準備蔥花，準備一小碗，加入生抽 鹽 香油 蚝油 米醋 白糖拌勻（喜歡辣的可以放點辣椒油）
8.把蔥花擺放在皮蛋豆腐上
9.熱鍋加油，爆香花椒，撈出花椒，調料碗中放一個小米椒碎，花椒油趁熱澆在調料碗中拌勻
10.混合調料汁均勻的淋在皮蛋豆腐上即可
烹饪小貼士：
1、豆腐的顔色應該略帶點微黃，如果過于死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。
2、好的盒裝内酯豆腐在盒内無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手裡搖時無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣。
3、豆腐本身是高蛋白質的食品，很容易腐敗，最好到有良好冷藏設備的場所選購。
4、買回家後，應立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調前取出并在4小時内制作，以保持新鮮。
5、大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
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