包子,我們從小吃到大,在北方包子被作為主食,一天三餐可以說沒有包子搭配其他食物,都感覺有點不自在,而在南方,包子也充當着非常重要的角色,早餐來上幾個包子,甜點來上幾個包子,都是現代南方的标配。随着時間的發展各種各樣的包子層出不窮,那你會自己蒸包子嗎?還想每天在外面買蒸好的包子?還想自己的家人總是嫌外面的包子不合自己胃口嗎?今天在這裡我就教你蒸包子的技巧,那麼,蒸包子想讓包子又白又松軟?是用冷水還是熱水和面?其實都不對!
胡蘿蔔大包子
By 紀元傑米3511912325
配料:
豬肉餡 200克、胡蘿蔔 适量、面粉 300克、發酵粉 3克、牛奶 适量、料酒 少許、十三香 少許、醬油 少許、耗油 少許、精鹽 少許、蔥姜 少許、花生油 适量
烹饪步驟:
1.準備豬肉餡,加入料酒十三香,醬油耗油,鹽。
2.胡蘿蔔去皮
3.将胡蘿蔔擦絲,姜,小蔥切末,加入花生油。
4.和成肉餡備用
5.牛奶加入面粉發酵粉合成面團,發酵一小時左右。
6.分别若幹份
7.擀皮
8.包餡
9.做成包子
10.冷水上鍋再次醒發10分鐘
11.水開蒸至15分鐘左右即可出鍋。
12.裝入盤中,美味佳肴。
烹饪小貼士:
1.中筋面粉就是普通的包餃子的面粉;
2.快速發酵粉就是酵母,比如“安琪”酵母;
3.融化發酵粉的時候加白糖,是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”,可以讓面團更好的發酵;
4.融化發酵粉的的水最好是溫水(不燙手),因為溫水也可以幫助更好的發酵,水不能太燙(不超過40度),否則會将酵母“燙”死失去“活性”,這樣面團是絕對發不起來的;
5.發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入,這樣面團和水才容易攪拌均勻;
6.和面的時候如果覺得很稀、粘手,不要懷疑,倒入适量的玉米油就不會粘了,面團太幹,蒸出來的包子會比較的硬;
你知道蒸包子怎麼做才最好吃嗎?
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