制作方法：

㈠：自制紅豆沙餡

把紅豆用清水洗幹淨後放入高壓鍋，加入水，水和紅豆的比例是2：1，就是2份紅豆1份水，高壓鍋上汽後計時，10分鐘後關火，檢查一下紅豆徹底軟糯即可，如果還有硬心可以說适量的加點水再壓3分鐘，然後把紅豆餡放入盆裡，加入剁碎的花生和核桃仁，放入紅糖攪拌均勻即可。

㈡：自制糯米粉

首先把我們購買的糯米篩一下，然後放入打碎機，我用的是中藥研磨機，開機後我打了3分鐘左右，中間檢查一下盡量打成粉狀，用手捏一下沒有顆粒感即可；然後用小的細篩子過濾一遍糯米粉，過濾的作用是讓糯米粉更加細膩，把顆粒狀篩選出來，制作時口感好，不可省略這個步驟！

㈢：和面

把我們打碎的糯米粉放入盆裡，加入35度左右的水和成面團，和面時注意：一定要讓和好的面軟一些，因為我們自己打的粉，糯米粉肯定沒有那麼細，所以吸水性會更好，醒面30分鐘左右，中間要揉兩次每隔10分鐘揉一次，感覺面太硬就需要加入水，隻要不沾手即可。

㈣：調制餡

我們把制作好的豆沙餡放入盆裡，把花生和核桃用刀切碎，最好顆粒小一些，包的時候不易破皮。放入紅糖攪拌均勻，可以根據自己的喜好加入适量的紅糖，紅糖口感好，放多了不會太膩，不喜歡可以加入白糖。我家寶貝要吃巧克力味的，準備了幾個巧克力。

㈤：包湯圓

調制好餡我們提前用手把餡揉成小的圓球，揉好後放入冰箱冷凍15分鐘定型即可。餡定型方便我們包湯圓不易變形

我們把醒好的糯米面用手搓成。狀，用刀切成小劑子，在按壓成薄片，把準備好的餡放入面皮，包成團，然後揉成圓形即可。

㈥：煮湯圓

鍋内加入水燒開後，改小火放入湯圓，放入後用手晃動一下鍋防止粘鍋，煮兩分鐘後再用勺子背面推動湯圓；小火慢煮大約4分鐘左右，湯圓飄起來就熟了。

⑴：形狀上沒有破皮，面的顆粒度決定湯圓的定型狀态！所以打糯米粉一定要打碎一些！

⑵：口感上粘滑度很好，超市購買的粘度更高，個人喜歡吃這種，而且沒有發硬感，口感也細膩！

⑶：自制餡口感更好，甜度适中，而且都是手工無添加所以吃起來更好！

制作要點疑問：

①：制作糯米粉時一定要用打碎機多打一會，最好用研磨機，用手捏一下沒有顆粒才行，一定要用篩子篩一遍，防止沒有打碎的糯米！

②：糯米粉自制的所以吸水性更好，一定要和軟一些，水的溫度在35度左右，太低溫度和面醒的時間太久，水溫高容易把糯米粉燙熟。

③：和好面一定要用手每隔10分鐘左右揉一次，揉的作用防止糯米粉徹底均勻，這樣面才軟糯，而且湯圓做出來不易斷裂。

④：煮的時候要開鍋後，再放入湯圓，放入後小火煮，中間可以晃動一下湯圓防止粘鍋，2分鐘後用勺子可以攪動，提前攪動湯圓容易開裂。

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