針魚的做法大全?清蒸針魚主料：針魚2條、輔料姜适量、蔥适量、鹽适量，現在小編就來說說關于針魚的做法大全?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
針魚的做法大全
清蒸針魚
主料：針魚2條、輔料姜适量、蔥适量、鹽适量。
針魚洗淨。去掉腹内所有雜物,去掉腮,洗淨,魚兩側面切斜口,碼上鹽,腹内碼鹽；底下鋪蔥絲姜絲,放上魚,上面撒蔥絲姜絲；上蒸鍋蒸制6分鐘,時間不能過長,剛好能熟就行；取出蒸好的魚裝盤；将少量花生油燒開,魚上再碼新蔥,澆上油,出清香味即可。
紅燒針魚
主料：針魚250g 。輔料：鹽1.5g、糖1大勺、醋8ml、料酒3ml、生抽15ml、花椒大料5g、蒜3瓣、陳皮2片。
做法：針魚洗淨去頭去内髒；加入料酒,鹽,生抽腌制二十分鐘；起鍋熱油,把魚下入炸至定型；将蒜切片同花椒大料下到鍋裡煸香,加入白糖,醋,生抽和陳皮水後把炸過的針魚倒入；小火将汁收幹即可。
幹煸針魚幹
材料：針魚幹250克，鹽适量，少量菜油，幹朝天椒若幹。
做法：針魚幹用清水稍稍沖淋後，放在幹燥通風處充分瀝幹水。針魚幹下鍋前必須把針嘴剪掉，以免進食時戳傷你的嘴巴。朝天椒用剪子豎剪成兩半，椒籽保留。炒鍋内塗一層菜油，小火加熱，把針魚幹和幹椒在鍋裡攤開，以便能均勻地受熱。小火烘一會兒，均勻地在鍋裡撒上鹽，用長筷子輕輕翻動魚身，直至鍋中的針魚幹顔色越來越黃、有魚香味飄出。（如果嗅到有輕微的焦味，趕緊把鍋端離竈，隔會兒又重新烘烤。）待針魚幹變得酥脆，起鍋，去掉幹椒，裝盤上桌。
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