小黃魚的食用處理方法-tft每日頭條

小黃魚的食用處理方法?如果小黃魚是比較新鮮的，就不用去頭，刮完魚鱗之後，用剪刀沿着腹部的小洞剪開，把肚裡的東西掏出來，洗幹淨就可以了清洗的時候要注意，一定要清洗幹淨，首先是魚頭部分，要把髒東西都摳出來，反複沖洗然後是魚肚部分，要把魚腔内的黑膜全部弄幹淨，多洗幾遍，這樣小黃魚就洗幹淨了，接下來我們就來聊聊關于小黃魚的食用處理方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

小黃魚的食用處理方法

如果小黃魚是比較新鮮的，就不用去頭，刮完魚鱗之後，用剪刀沿着腹部的小洞剪開，把肚裡的東西掏出來，洗幹淨就可以了。清洗的時候要注意，一定要清洗幹淨，首先是魚頭部分，要把髒東西都摳出來，反複沖洗。然後是魚肚部分，要把魚腔内的黑膜全部弄幹淨，多洗幾遍，這樣小黃魚就洗幹淨了。

如果是超市買的冰凍小黃魚，每一條都被一層冰包住的，所以我們首先要做的就是解凍，可以把小黃魚泡在涼水裡，最慢一上午也解凍了。解凍之後才能清理小黃魚的頭、魚鱗和肚子。如果要保持魚體的完整性，加工時，不要開膛取内髒，在魚體肛門處橫切一刀，用一雙筷子，從口中插入腹腔一攪，即可把内髒全部取出，如一次沒有抽盡，可再抽攪一次。用同樣方法再将鰓取出。刮鱗後，用水沖洗幹淨即可烹調。

[蒜燒小黃魚]準備小黃魚4條，先在魚的下颌處剪開，去除魚鰓和内髒，放入盆中，撒上少許食鹽，加入清水，洗去小黃魚表面的粘液。洗淨後在魚身兩側打上花刀放入盆中，便于入味。生姜一小塊切成姜片，小蔥一根切成段，一起放入魚盆中，加入食鹽2克，料酒适量去腥，用筷子拌勻，放在一邊腌制10分鐘，使魚肉慢慢入味。蒜子一小把切成段，生姜一小塊切成姜粒，紅泡椒兩個切成小段，一起放入盆中備用。

起鍋添入一勺食用油滑鍋，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽。放入腌好的小黃魚，晃動炒鍋。10秒鐘後颠鍋翻面，繼續晃鍋。煎至魚肉兩面金黃，即可倒出控油。鍋内再添入少許底油，放入姜蒜和辣椒爆香。加入香辣醬5克，淋入适量清水，加入生抽20克，料酒20克，攪拌均勻。

放入煎好的小黃魚，加入雞粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，蓋上鍋蓋，改中火炖8分鐘。8分鐘過後，掀開鍋蓋，勾入少許水澱粉，用勺子推動幾下，使湯汁更加粘稠。再淋入少許芝麻油，即可關火起鍋裝盤，最後撒上少許蔥花點綴，就可以上桌食用了。好了，這道營養美味的蒜燒小黃魚就做好了。