生粉腌肉正确方法?肉一定要薄 用生粉腌制肉類時一定要将肉片切的薄一點,在切肉的時候,要把肉的紋理切斷,不能順着紋理切,有筋的一定要把筋切斷 ,今天小編就來聊一聊關于生粉腌肉正确方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
生粉腌肉正确方法
肉一定要薄 用生粉腌制肉類時一定要将肉片切的薄一點,在切肉的時候,要把肉的紋理切斷,不能順着紋理切,有筋的一定要把筋切斷。
加些調料去腥 加生粉之前還可以在腌肉時加些姜末、醬油、醋、酒等,起到去腥的作用,切記,每樣隻要加一點點就OK,多了掩蓋了肉本身的味道就不好了!
生粉溫水化開 在生粉中加入少量的溫水,并且充分攪拌使水與生粉混合均勻,混合好的生粉應該是細膩粘滑沒有硬塊和疙瘩的。
注意腌制時間 有蛋清腌肉的話,生粉可以少放點兒。再放點兒鹽、胡椒粉,腌半小時,如果密封放冰箱的話,這個時間還可以縮短,20分鐘夠了。