市面上有很多種類型的鮮奶，其中一種所謂現擠的“生牛（羊）奶”，更是深受一些家長們的喜愛。

尤其是現在放了暑假，很多孩子會待在農村老家，一些人會将剛擠好的牛奶或者羊奶直接給孩子喝，因為他們覺得“現擠”的更新鮮，更有營養。

一些商販也會根據家長的這種心理，稱自己賣的奶是現擠的生牛（羊）奶，是最優質的鮮奶，甚至是拉着一頭奶牛現場擠奶，吸引家長購買。

而實際上，這些所謂的生的鮮奶是不能給孩子喝的，它對孩子的健康，甚至是成人來說都有很大的風險。

生奶，其實就是從奶牛或者奶羊的乳房中擠出來，沒有經過加工的乳汁。這種現擠的奶是不能喝的，因為不能确定奶牛是否健康，擠奶的環境是否衛生，所以會存在安全隐患。

首先，奶牛（羊）的乳汁自身就帶有有害菌。

因為生牛奶的營養非常豐富，而且酸堿度比較接近中性，這就很容易讓牛（羊）奶裡的微生物，有一個可大量繁殖和生長的環境。這就是為什麼有些人直接喝，哪怕是健康奶牛（羊）擠出來的奶，也會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。

如果奶牛（羊）生病，如乳腺炎、口蹄疫、結核病等，就會有很多細菌存在乳汁裡，最常見的有害菌感染包括：

• 布魯氏菌

孩子喝了沒有經過殺菌的奶，很容易感染布魯氏菌，它是兒童長期不明原因發熱的可能原因之一。

它的最初症狀是出現發熱、出汗、肌肉和關節等部位疼痛，甚至有是厭食症，嚴重的還會反複發燒，關節炎、心髒腫脹等。

福建一名8歲的男孩子，反複發燒兩個月，在醫院檢查出了羊布魯氏菌，确診為布魯氏菌病。經檢查，孩子的睾丸也出現了問題，甚至面臨不育的風險，而究其原因與孩子喝“鮮羊奶”有關。

• 李斯特菌

這是最常見的細菌病原體，存在于未殺菌的牛奶和冰箱裡被污染的食物，對于身體免疫力弱的人群和懷孕的女性來說是最容易感染的。典型的症狀包括發熱、寒戰、嘔吐和腹瀉等，一般會在5-10天後消退。

• 沙門氏菌

是腸道的緻病菌，主要是攝入了受此菌污染的生牛（羊）奶和奶制品後引起的。感染後的人群會出現腹瀉、發燒和胃痙攣的症狀，一般會持續4-7天。

除此以上3種常見感染之外，還有像大腸杆菌、金黃色葡萄菌、耶爾森氏菌等感染。

其次是圈養奶牛（羊）的環境衛生。

無論是哪個地域的牧場或工廠飼養的奶牛（羊），牛（羊）奶的産出再到我們手上的整個過程，很容易因為各種“意外”而産生大量的細菌。

特别是人工從奶牛（羊）身上收集牛奶開始，再到裝罐、運輸、儲存等過程，隻要任何一個環節的衛生達不到要求，就很有可能導緻牛（羊）奶受到污染，更不用說一些街頭上的現擠奶了，根本無法保證飼養奶牛（羊）的環境是否标準。

所以，避免這些細菌的最好方式，就是入口的鮮奶一定要經過高溫殺菌。

雖然不能直接喝未經過殺菌的鮮奶，但有些地方的人還是習慣買生牛（羊）奶來自己加工，在保證奶源安全衛生的情況下，自己加熱生牛（羊）奶時，一定要注意下面3點：

1.加熱生牛（羊）奶的鍋，最好選擇比較深一點的，因為牛（羊）奶在煮沸的時候，冒的泡會比較高，如果鍋比較矮，會容易溢出來。

2.在煮奶的過程中最好不要離開，同時每隔幾分鐘就需要攪拌1次，這樣有助于生牛（羊）奶的表面形成一層奶皮。因為牛（羊）奶加熱猛烈時，蒸汽就會溢出，鍋邊會有燙傷風險，有奶皮的覆蓋會形成一定有效地阻止。

3.牛（羊）奶沸騰後，可以将溫度調低，或者是快速移開奶鍋防止燒焦。為了讓自己喝到放心的鮮奶，可以反複2-3次的再加熱牛奶。

這裡可以放心，牛（羊）奶最主要的營養蛋白質和鈣是不會因為高溫而損失的，隻是維生素B和C和其他營養素會流失而已，而流失的這些營養在其他食物中補充就可以啦。

總的來說，了解了未殺菌鮮奶不能喝的原因，就盡量不要選擇喝生牛（羊）奶，畢竟加工起來也很麻煩，如果加工不到位，就容易感染病菌。

現在的生活水平已經提高，而且市面上也有經過殺菌的巴氏鮮奶和常溫奶供選擇，我們隻要根據自己的需要來選擇合适的牛（羊）奶就好，因為無論哪種奶營養價值都差不多，都能滿足孩子成長的需求。