小編在經常聽到的就是薯粉、澱粉、生粉、糯米粉。突然聽别人提到澄粉這個詞時，就想這個澄粉是什麼粉，它是像面條或者粉條這樣的條狀物嗎？小編了解後知道不是，它隻是我們經常看到拿來做成蝦餃的無筋面粉而已。
澄粉的主要成分是小麥，它的别名叫小麥澱粉、澄面、汀粉。它的制作過程是将面粉用水漂洗過後，讓面粉裡面的粉筋與其他物質分離出來後，粉筋就變成了面筋，然後剩下的就是我們要講的澄粉了。
澄粉區别于其他的面粉在于它的彈性強，經常用來制作特殊糕點，提升他們的色澤和Q性。經常它會被運用到廣式蝦餃、青團、粉皮和湯圓等。這些食品看起來都是色澤誘人，晶瑩剔透。它同時也是一些對面粉麸質過敏或者想要減肥的低麸質食品。
在許多的營業專家看了無筋面粉有着許多的營養價值，如：它可以給血糖低的人補充能量和能夠去舒緩疲勞，防止能量喪失過快等。
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