簡單食材簡單做，家常的美食家常的味，20款豬肉新菜品，有創新菜也有傳統菜，喜歡吃肉的朋友收藏吧。

豉香南瓜排骨

材料：豬排、南瓜、薄荷葉、姜蒜末、鹽、醬油、豆豉醬、醋各适量。

1.豬排洗淨剁塊，入沸水汆燙片刻，撈出瀝幹，南瓜去皮去籽，洗淨、切成條，盛入盤中。

2.鍋置火上，加油燒熱、加入姜蒜末炒香，放入豬排快略炒，加入鹽、醬油、豆豉醬炒至五成熟。盛于南瓜上。

3.在盤中淋入适量醋，放入蒸鍋蒸熟，撒薄荷葉即可。

茄子焖排骨

材料：豬排骨、茄子、蚝油、排骨醬、鹽、生粉、小米椒粒、姜蒜米、幹鍋醬（前文有多次提到過）、油炸蒜米（金蒜）、蔥花、色拉油。

1.豬排處理幹淨，斬成塊，去血水瀝幹。

2.取一盆，放入排骨，放入排骨醬适量、蚝油、鹽、生粉、腌制入味。下入到三四成油溫中滑熟。

3.排骨放入蒸籠裡蒸至熟軟。

4.茄子切成滾刀塊，過一下油。

5.鍋留底油，下入小米椒粒、姜蒜米、幹鍋醬炒香，摻入清水或者鮮湯燒開，下入排骨塊和茄子塊，小火收汁時，起鍋裝盤，撒上準備好的金蒜和蔥花，美味即成。

李莊白肉

材料：精二刀肉（坐臀肉）、黃瓜、香菜幹、姜、蒜、鹽、味精、雞精、白糖、雞汁、生抽、香油、紅油、蔥花。

1. 豬肉入鍋汆水煮斷生。

2. 肉和黃瓜切薄片，一次擺入盤中。

3. 碗中調入鹽、味精、雞精、白糖、生抽。雞汁、姜蒜米、香油、紅油拌勻。

4. 淋在肉片上。撒蔥花即可。

莴筍炒肉

1.将豬肉去皮洗淨，切成片，放入鹽、料酒、水澱粉，抓拌均勻。

2.莴筍去皮洗淨，改刀切成菱形片。

3.起鍋燒油，放入姜蒜片、泡辣椒段炒出香味、下入腌漬好的肉片，加點鮮湯或者熱水進去，肉片斷生後，下入莴筍片、調入胡椒粉和香油少許，翻炒均勻翻炒至熟，收一下汁，即可出鍋裝盤上菜。

青筍圓子湯

1.把豬肉末納盆，加姜蔥水、鹽、胡椒粉、雞蛋清和紅苕澱粉打成肉糁後，用手擠成圓子在熱水鍋裡煮熟，撈出來待用。

2.淨鍋上火放豬油，先下酸菜絲炒香，摻适量清水燒開後，下番茄塊、青筍絲和肉圓子，加鹽、胡椒粉和味精調好味，稍煮即可裝碗上桌。

排骨回鍋肉

材料：豬五花肉、排骨、拍扁的蒜、青椒塊或者蒜苗、永川黑豆豉、郫縣豆瓣醬、醬油、味精、白糖、色拉油。

1.五花肉和排骨塊，放入冷水鍋中汆水，煮至剛熟，撈出冷卻。五花肉改刀切片，青椒切滾刀塊或者蒜苗切段。

2.起鍋燒油，肉片下鍋炒出油脂，下入排骨翻炒，待肉片炒出“燈盞窩”，加入黑豆豉、豆瓣醬炒香，放入拍蒜、青椒塊或者蒜苗段。

3.臨出鍋時加入醬油、味精和白糖炒勻，起鍋裝盤中即可。

白油肉片

材料：豬肥瘦肉、淨莴筍、水發木耳、泡辣椒、姜片、蒜片、蔥、鹽、味精、胡椒粉、鮮湯、水豆粉、化豬油。

1. 莴筍切成菱形片，用少許鹽殺一下水分，蔥、泡辣椒切成"馬耳朵"形。豬肉切成約4厘米長、3厘米寬、0.1厘米厚的片，用鹽、水豆粉拌勻。

2. 鹽、味精、胡椒粉、鮮湯、水豆粉調成滋汁。

3. 炒鍋置旺火上，下化豬油燒至六成油溫時，放入肉片炒散籽泛白，加泡辣椒、姜片、蒜片、蔥、木耳炒勻，放莴筍炒斷生，噴入滋汁，收汁起鍋裝盤即成。

岐山肉臊燒排骨

材料：排骨、豬肉、蔥姜、幹辣椒、辣椒面、岐山香醋、鹽、雞精、味精、香料、十三香、醬油、生抽、菜籽油。

1.排骨和豬肉分别處理幹淨，排骨剁成小塊，放入冷水中泡去血水，瀝幹。豬肉肥瘦分開，肥肉切成比瘦肉稍大的片。

2.起鍋燒油，油稍微多一點、先下入肥肉片 煸炒出多餘的油，再下入瘦肉和排骨，翻炒均勻，加入蔥姜煸炒，下入幹辣椒、桂皮、八角、香葉、小茴等幾樣炖肉香料炒香，加入适量的辣椒面炒香給油上色，加入适量的醬油給肉上色。

3.烹入料酒，調入鹽、十三香、生抽、岐山香醋、雞精、味精翻炒均勻，加入适量的開水，開水沒過食材的三分之二，大火燒開，蓋上鍋蓋調至中小火燒40分鐘以上。

4.打開鍋蓋，收一下湯汁，挑揀出排骨，裝入盤中即可，肉臊子可以單獨盛入盆中，吃面的時候用，也可以一起裝盤，搭配着吃也不錯。

山菌扣排骨

材料：豬排塊、雞枞菇、牛肝菌、松茸菌、小油菜、鹵水、味精、鹽、水澱粉、鮮湯。

1.将豬排快洗淨，放入鹵水鍋中鹵八成熟，将雞枞菌、松茸菌、牛肝菌洗淨汆燙；小油菜洗淨汆燙。

2.豬排快和山藥塊放入碗中，淋鮮湯，上籠蒸熟後，翻入盤中，用小油菜圍邊；原汁下鍋，加鹽、味精調味，勾芡後淋盤中即可。

滑菇蒸玉排

材料：豬肋排段、滑菇、青豆、小油菜段、姜末、蔥花、腐乳汁、醪糟汁、花椒粉、味精、蒸肉米粉、糖色、油酥豆豉醬、香油、水澱粉。

1.将豬肋排段，調入油酥豆瓣醬、腐乳汁、醪糟汁、姜末、花椒粉、味精、糖色、蒸肉米粉和勻，入籠蒸制。

2.滑菇、青豆洗淨汆燙；小油菜段汆燙後擺入盤中。

3.鍋内加油，炒香蔥花、加水、滑菇、青豆、香油略燒，用水澱粉勾芡，淋肋排上即可。

豆豉蒸排骨

材料：排骨、紅椒末、蔥花、姜片、蔥段、醬油、永川豆豉、味精、澱粉、鹽。

1.将排骨洗淨、剁成小塊，用永川豆豉醬、鹽、醬油、味精和勻，再撒上一層澱粉，放入盤中，放入姜片、蔥段、上籠蒸40分鐘取出。

2.揀去盤中姜片、蔥段、淋熱油即成。

老式水滑肉

材料：新鮮豬肋條肉、海帶絲、水發黃花、雞蛋、紅薯粉、蛋皮絲、蔥花、鹽、味精、雞精、胡椒粉、醬油。

1.新鮮豬肋條肉切條，加鹽、味精、雞精、胡椒粉、紅薯粉、雞蛋腌制上槳腌碼。

2.入開水中小火汆煮熟備用。

3.海帶絲，黃花、滑肉一起入鍋加高湯，調味小火煮10分鐘起鍋裝入器皿内，撒上蛋皮絲，蔥花即可。

五花肉炒白菜

1.把帶皮的豬五花肉切成片，另把大白菜切成塊。

2.淨鍋放油燒熱，先下豬五花肉片煸至吐油，再加姜末、蒜末和自制的糟辣椒炒香，在放入大白菜塊以後，加鹽炒熟裝盤，撒些蔥花便成菜。

酸菜焖豬手

1.豬手去毛斬件洗淨，酸菜洗淨切好，姜絲，辣椒切好備用。

2.豬手放入開水中，焯水數分鐘，起鍋去浮沫。

3.燒熱油，下姜絲、辣椒爆香，下酸菜同炒，入些許糖，炒起酸菜備用。

4.豬手下鍋，入些許料酒，放入白糖、鹽、老抽、生抽，放入适量水，焖三十分鐘左右，下入酸菜稍煮片刻，大火收汁，即可起鍋。

小炒蹄花

1.先把豬蹄放到川式辣鹵水鍋裡，鹵至剛脫骨時撈出來稍晾，剔骨斬成塊并粘上生粉後，放到油鍋裡稍炸，然後再回鍋與青紅椒、小米辣、洋蔥、青花椒等一起炒香。臨起鍋時，放一些酒鬼花生翻炒均勻即可。

青椒豬尾

1.青椒切小段，豬尾巴剁成段，裝盤待用。

2.起鍋燒水，冷水下豬尾巴，少量白酒去腥，大火燒開，撇去浮沫，煮2分鐘後撈起。

3.起鍋燒菜籽油，下入豬尾炒香，加八角、大料、姜蔥、濾掉多餘油脂，摻水淹過豬尾，加鹽、雞精、味精、胡椒粉，水開後小火煮半個小時，撈去殘渣，撈出豬尾備用。

4.起鍋燒菜籽油，加青花椒、黃豆醬、下入青椒爆香，下豬尾巴翻炒，再下剩餘的青椒，雞精、味精、白糖、蚝油，大火翻炒入味，最後加入花椒油起鍋裝盤。比豬蹄還好吃，滿滿的膠原蛋白。

幹炸小酥肉

1.三層五花肉去皮，改成大薄片，2面改一字花刀，改刀便于入味便于成熟，再切成5厘米的段，再切成小一字條。

2.裝入碗中加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒、花椒油，抓拌均勻，加入老抽上色，打入一個雞蛋，攪勻，加入适量的紅薯澱粉，抓裹均勻。

3.起鍋燒油，五成油溫逐一下入鍋中，炸至微黃定型出鍋，待油溫升至七成熱，下入複炸将其炸熟，炸至外酥裡嫩，裝盤即可。

脆皮米粉肉

1.選一塊硬肋肉，切成三毫米的片。

2.取百分之八十的大米和百分之二十的糯米，裡面再加入八角、桂皮、香葉、良姜、丁香，下入到幹鍋中小火炒香，放入粉碎機裡打碎。

3.切好的肉片放入碗中，加入少量的啤酒，加入香蔥花、姜末、老抽、少許甜面醬抓拌均勻，加入少許鹽、胡椒粉，再次抓勻，倒入打好的米粉拌勻，放入蒸碗，大火上汽蒸一個半小時。

4.蒸好之後取出來，倒入案闆上剁碎。

5.碗中打入2個雞蛋，加少許澱粉攪勻。

6.取一張威化紙，舀一勺剁碎的粉蒸肉餡，包裹起來，用面糊封口，裹上全蛋糊，粘勻面包糠，面包糠要裹瓷實一點。

7.油溫五成熱，直接下入鍋中，炸至金黃即可撈出裝盤。

八寶辣子

1.取一塊幹淨的五花肉放入冷水鍋中，加入少許的鹽、蔥姜、料酒、八角，煮半小時，撈起來切成8毫米的小丁。

2.鹹菜頭改刀切成小丁，放入盆中，泡十分鐘，中間換2次水，減少鹽分。

3.蓮菜削皮，先切片再切丁。加蓮菜有脆感。胡蘿蔔切丁，不宜太多，稍微要比其他食材切小的一點。少許蒜苔切丁。鮮辣椒切圈，放入盆中，加入清水，洗掉辣椒籽。

4.黃豆和花生米提前泡制後煮十分鐘，即可待用。

5.将切好的藕丁、蒜薹丁、胡蘿蔔丁焯一下水。

6.起鍋加入少許的油，油燒至七八成熱，先盛出來。

7.起鍋燒油，下入五花肉丁炒出油脂，調入醬油上色，加入蔥末炒出香味，加入姜末、加入焯過水的小丁、辣椒圈翻炒均勻，加入适量的鹽，炒入味，加入辣椒粉，稍微多來一些，将提前燒熱的油潑在辣椒粉上，翻炒均勻，加入黃豆和花生米翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

藿香排骨

材料：豬排骨、藿香、姜蒜米、蔥花、豆瓣醬、野山椒、醬油、鹽、料酒、胡椒、味精、鮮湯或水、水豆粉、色拉油。

1. 藿香澤洗幹淨，切碎。野山椒剁茸，留其水備用。

2. 豬排提前冷水浸泡去血水，撈出剁塊，下入加有姜蔥、料酒的水中焯水。

3. 鍋燒熱，下入色拉油，下入豆瓣炒至油紅色，下入野山椒茸、姜蒜米炒香，摻水或鮮湯，燒開下豬排骨将其煮熟，調味，野山椒水，胡椒，料酒，醬油少許，味精，雞精、蔥花、藿香，起鍋前收汁勾芡，汁濃亮油，即可出鍋裝盤。

選幾道家常菜，讓自己和家人在忙碌的生活中，犒勞一下自己的胃口，豐富一下身體的營養，我是小馬食圖，關注我每天都有不一樣的菜譜内容，總有一款适合你、屬于你的家常菜。