做酥脆油條技巧?稱好300克高筋面粉，加入一個雞蛋、3克鹽、3克酵母粉、2克小蘇打，适量溫水，和成小面絮，然後再一邊沾水一邊揉成一個柔軟的面團這時加入15克食用油，然後把油揉進面團裡，現在小編就來說說關于做酥脆油條技巧?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
做酥脆油條技巧
稱好300克高筋面粉，加入一個雞蛋、3克鹽、3克酵母粉、2克小蘇打，适量溫水，和成小面絮，然後再一邊沾水一邊揉成一個柔軟的面團。這時加入15克食用油，然後把油揉進面團裡。
大約又揉了10分鐘，揉成了一個光滑的面團。
蓋上保鮮膜，發酵一宿。
在案闆上擦點油，取出面團放到案闆，用擀面杖慢慢的擀開，排出面團裡面的氣體。這時千萬不能用手揉，一揉面就上筋了，炸出來口感不好。
面團排好氣，用刀切成大小均勻的小面條。然後兩個面條合在一起，用筷子使勁壓住，然後兩頭捏緊拉長，準備下油鍋。
鍋裡放食用油，開火，燒至微微冒煙，把面條依次捏緊拉長，下入鍋内。
等面團受熱起發，趕快翻個，再炸另一面。來回翻面幾次，炸至變色，膨大，就可以控油撈出了。
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