每當過年的時候，老家的家家戶戶都會做圖樣的豬肉丸和釀豆腐，可以蒸好直接吃或者打火鍋吃。作為客家人，我也學會了這道菜。
By 彭彭愛做美食
用料
- 前腿肉 1000g
- 鲮魚滑 200g
- 幹香菇 适量
- 紅薯粉 200g
- 鹽 20克
做法步驟
1、豬肉用攪拌機打碎，可以不要打得太碎
2、鲮魚滑
3、将香菇泡發，切碎
4、豬肉末、鲮魚滑、香菇碎、番薯粉（加适量水融化）、鹽。攪拌均勻，适當摔打直至有Q彈的感覺
5、做成肉丸
6、豆腐釀好。我用的是老家的油豆腐，口感杠杠的。喜歡吃蔥的，釀豆腐的餡料可以加入适量的蔥頭碎。蒸起來香噴噴的。
7、肉丸上鍋蒸20-30分鐘
8、釀好的豆腐也上鍋蒸20—30分鐘
9、香菇豬肉丸和釀豆腐做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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