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鹵水香料炒制方法

鹵水香料炒制方法

更新时间：2025-03-01 05:41:01

鹵水香料炒制方法?炒制鹵水香料時，應根據香料的出香快慢各有差異這一特性，分先後次序下鍋，我來為大家科普一下關于鹵水香料炒制方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

鹵水香料炒制方法（鹵水香料炒制的基本方法）1

鹵水香料炒制方法

炒制鹵水香料時，應根據香料的出香快慢各有差異這一特性，分先後次序下鍋。

慢的香料先下鍋炒制，出香快的香料後下鍋炒制,這樣才能使香料出香趨于大同，從而保證火鍋或鹵水的風味。

具體來說，炒制芳香類香料時，出香慢的香料一八角、桂皮等應當先放,而礎香快的香料有小茴、香葉、茅草等則應後放;炒制苦香類香料時，出香慢的香料一豆蔻、草果、砂仁等應當先放,礎香快的香料，比如山膝、白芷、良姜等則應後放。

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