烤冷面是辣的還是酸甜的-tft每日頭條

街邊小吃總有一種魔力，吸引着各人的視野和味覺，各地的名小吃真很多，異樣的材料做出來風味也是大不相同。

近日一種西南特征小吃成功惹起我的留意，賣相看起來十分普通，這味道可不普通，它就是火遍大江南北的烤冰臉。

烤冷面是辣的還是酸甜的（烤冷面是什麼面）1

提及烤冰臉，就算沒吃過的想必然聽說過，再後來的烤冰臉稱為“鋼絲面”，它就是從街邊攤子火起來的，最開始烤冰臉炸當時吃起來是絲絲的，所以才清楚的被稱為“鋼絲面”，但如今多用于鐵闆，烤好的冰臉加上調料和配料，這味道獨占一番味道。

烤冷面是辣的還是酸甜的（烤冷面是什麼面）2

烤冰臉攤出如今街頭巷尾，一輛手推車和一罐煤氣也就形成了一小攤買賣。開了火，抹上一層油在玄色的平底鍋上，鋪上冰臉，熟習的在鍋邊敲一下雞蛋，打一個雞蛋打在了冰臉上，把雞蛋搞亂鋪滿冰臉稍凝結後，用鏟子疾速翻個面，刷上烤醬蔥花、香菜，卷起，用直闆鏟子唰唰唰切成幾塊，舉措趁熱打鐵，攤邊圍攏着等候的人都眼巴巴的等着，在垂涎欲滴時，不由吞了吞口水。

烤冷面是辣的還是酸甜的（烤冷面是什麼面）3

烤冷面（但近些年由于物價上漲的原因，早在五六年前左右，油炸式的烤冷面就不願意制作了，其原因是煤氣價格上漲劇烈，油價上漲等。最開始還有“硬闆”式的油炸式烤冷面，就像蝦條、薯片之類的食品那樣酥脆，味道很好，但就是由于物價原因不再制作了，再到後來幹脆就不再制作油炸式的了），味道個有差異。目前主要流行鐵闆和油炸。烤冷面的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷面早期為普通冷面，後期使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。

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