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韭菜餡兒水餃怎樣調餡最好吃
韭菜餡兒水餃怎樣調餡最好吃
更新时间:2024-12-26 04:33:41

韭菜餡水餃,好吃有訣竅,教你調餡用料和比例,餃子不好吃才怪。親愛的好朋友們,大家好我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?

韭菜餡兒水餃怎樣調餡最好吃(韭菜肉水餃好吃有訣竅)1

天氣越來越冷了,相信咱們很多朋友,吃水餃的頻率越來越高,但是,很多朋友做的韭菜肉水餃,肉餡發柴,嚼不動不好吃,韭菜肉的水餃,今天呢,我就分享給大家,韭菜肉水餃的調餡用料和比例,隻要大家隻要學會掌握好,包出的水餃不好吃才怪,好了,廢話不多說,接下來直接給大家上幹貨了。

韭菜餡兒水餃怎樣調餡最好吃(韭菜肉水餃好吃有訣竅)2

首先是原材料的準備。

肥三瘦七的後腿肉一斤,清水200克,雞蛋2個,生抽100克,老抽50克,精鹽20克,雞精20克,味精20克,十三香50克,花椒面20克,料酒20克,大蔥一根,老姜一塊,韭菜适量。

接下來是制作過程。

1、首先,咱們準備肥三瘦七的後腿肉一斤,将其剁成肉末備用,做餃子餡,大家一定要使用後腿肉,因為它的口感更緊實,能吸進更多的調料味和水分,吃的時候更加的鮮嫩多汁,剁好後,放在碗中,咱開始腌制肉餡。

韭菜餡兒水餃怎樣調餡最好吃(韭菜肉水餃好吃有訣竅)3

2、首先在肉餡中,加入200克的清水,打入2個雞蛋和20克料酒,然後順着一個方向将其迅速攪勻,把肉餡打上勁,這樣吃的時候,餃子餡口感有彈性,而且肉餡也能鎖住水分,吃的時候鮮嫩多汁,然後将其攪勻後靜置10到20分鐘,使肉餡吃進水分,利用這個時間,咱們開始腌制蔥姜末。

韭菜餡兒水餃怎樣調餡最好吃(韭菜肉水餃好吃有訣竅)4

3、首先準備,一根大蔥和一塊老姜,各切成末,放在碗中。然後加入精鹽,雞精,味精各20克,花椒面20克,十三香50克,200克生抽,50克老抽,然後再加入一勺老油約100克,和50克的香油,将其攪勻,把蔥姜末鮮腌出香味,然後再倒進肉餡裡拌勻,這樣腌出的蔥姜末,給肉餡去腥的效果更強,味道也更香更好吃。

韭菜餡兒水餃怎樣調餡最好吃(韭菜肉水餃好吃有訣竅)5

4、接着将肉餡拌勻後,靜置15分鐘,使其腌制入味,接着咱們開始處理韭菜,準備細根的韭菜少許,擇洗幹淨後切成細末,切韭菜的時候,大家注意,不要用刀剁,一定要一刀一刀慢慢的切,這樣韭菜才不會出水。然後将切完的韭菜,放進幹淨的盆中,喜歡吃肉多的就多放肉餡,喜歡吃肉少的就少放肉餡,和肉餡一塊攪拌均勻,然後包成水餃,下鍋即可。

韭菜餡兒水餃怎樣調餡最好吃(韭菜肉水餃好吃有訣竅)6

接下來是制作要點。

1、韭菜肉水餃,肉餡一定要用後腿肉,因為後腿肉更緊實,更容易入味,這一點咱們大家要牢記。

2、調肉餡的時候,先将肉餡打進水分,靜置15分鐘左右,然後再将蔥姜末腌出香味,再與肉餡拌勻,隻有這樣做出的肉餡,才會鮮嫩多汁,味道也不腥。

韭菜餡兒水餃怎樣調餡最好吃(韭菜肉水餃好吃有訣竅)7

好啦,相信大家看完這篇文章,一定知道正确的韭菜肉水餃,怎麼做了吧?學會掌握好之後包給家人,保證家人都誇你手藝好。

韭菜餡兒水餃怎樣調餡最好吃(韭菜肉水餃好吃有訣竅)8

感謝朋友們的耐心閱讀,如果你喜歡這篇文章,那麼就請多多點贊評論,并把它分享出去,讓更多的朋友看到吧,我是大廚江一舟,咱們下期見。

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