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怎樣炒米粉才更好吃
怎樣炒米粉才更好吃
更新时间:2024-12-26 03:53:06

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常炒米粉的家常做法,炒米粉是一道經典的傳統小吃,是一道大衆喜愛的菜肴。主料是米粉,加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種。經典的炒粉是加個雞蛋,再放些時令配菜,炒制而成。

下面就為大家詳細的分享一下,這道炒米粉的家常做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

怎樣炒米粉才更好吃(廚師長教你家常炒米粉做法)1

【炒米粉】

1.青椒去籽後切成細絲,紅圓椒去籽後切成細絲備用。

怎樣炒米粉才更好吃(廚師長教你家常炒米粉做法)2

準備一個小盆,打入兩個雞蛋,打散後備用。大蔥白切成碎沫,生姜切成菱形片備用,洋蔥切成細絲後用手抓散備用。

怎樣炒米粉才更好吃(廚師長教你家常炒米粉做法)3

2.鍋内燒水,把泡過的粉絲燙一下,粉絲燙軟後倒出,快速涼水沖洗,以免沱在一起,然後擠幹水分。倒入一點雞蛋把粉絲拌一下備用,雞蛋不用太多,雞蛋均勻的裹住粉絲就行。

怎樣炒米粉才更好吃(廚師長教你家常炒米粉做法)4

3.鍋内燒油,充分滑鍋後倒出熱油,倒入涼油,熱鍋涼油是為了把普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性。放入粉絲,不停的晃動鍋,把粉絲均勻受熱。

怎樣炒米粉才更好吃(廚師長教你家常炒米粉做法)5

然後再翻到另一面,再繼續晃動鍋,有沒受熱的地方用筷子抖散,這個過程持續2分鐘左右,把粉絲煎至兩面都沒有水分了。

怎樣炒米粉才更好吃(廚師長教你家常炒米粉做法)6

4.倒入雞蛋,不停的翻炒,炒至雞蛋成型後,把粉絲倒出備用。鍋内燒油,倒入蔥,姜,蒜炒出香味,倒入青紅椒絲和洋蔥,快速不停的翻炒,炒至青紅椒、洋蔥斷生,把粉絲倒入鍋内,放入蚝油,生抽,胡椒粉,味精,雞粉,少放一點食鹽,翻炒化開調料,就可以起鍋裝盤了。

怎樣炒米粉才更好吃(廚師長教你家常炒米粉做法)7

好了,這道簡單好吃的農家小炒粉就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

技術總結:

1.粉絲焯水後一定要瀝幹水分,用雞蛋液均勻的裹住粉絲,炒的時候色澤更好看。

2.炒粉絲要多炒一會,盡量把粉絲的水分炒幹,這樣吃起來口感勁道,好吃。

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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