清真菜裡的當家大菜之一,咱們在家做劃算味道還不差!
By 老馮烤羊蠍子館
用料
- 牛尾 六斤
- 料酒 少量
- 姜 幾片
- 蔥 少量
- 草果 一個
- 桂皮 一塊
- 大料 六瓣
- 香葉 3片
- 白芷 3塊
- 蒜 10瓣
- 甜面醬 少量
- 醬油 一大勺
- 胡椒粉 适量
- 老抽 一大勺
做法步驟
1、牛尾切塊
2、煮牛尾塊,加入料酒,焯水
3、用溫水洗淨牛尾表面的血沫
4、牛尾放進高壓鍋,加清水,放入姜、蔥、草果、桂皮、大料。加入十克鹽。高壓鍋上汽後,關火二十分鐘
5、準備大料瓣、香葉、桂皮、白芷、蔥、姜、蒜和甜面醬
6、蔥姜煸出香味後,放入香料,中小火一塊煸炒
7、香料煸成金黃色後,放入甜面醬,把面醬的香氣煸炒出來
8、放入一大勺黃酒、一大勺醬油,香氣出來後,放入清水
9、大火燒開後,小火熬煮
10、打出料渣,把牛尾放入紅燒汁
11、牛尾燒爛後,放入糖七克,胡椒粉一大勺,老抽一大勺,鹽一勺,大火收汁
12、出鍋,放香菜,完成
牛尾的營養功效
牛尾性味甘平,富含膠質、多筋骨少膏脂,風味十足,能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顔。現代營養學因其低脂肪高蛋白,富含多種營養物質,而視其為健康營養食品。
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