千層糕的做法?原料：精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、豬闆油、堿面、紹酒，下面我們就來說一說關于千層糕的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
千層糕的做法
原料：精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、豬闆油、堿面、紹酒
配料：植物油50克，精鹽10克，堿面3克，清水200克。
取适量面粉，入籠蒸上十五分鐘取出，過篩後待用，将豬闆油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻，摻入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。
取适量面粉加清水和勻自然
發酵後加入堿水和白糖揉勻，饧一會。将少許面粉鋪在案闆上将饧好的發面團放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回蓋上，再對折成三層，将面皮兩頭壓死如此往複三四次，餘下幾次刷芝麻油。
在折好的糕面上刷上涼水，點綴上些青梅、蜜棗、葡萄幹、瓜子仁等果脯，上籠蒸熟即成。
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