農家炖鵝的做法大全-tft每日頭條

農家炖鵝的做法大全?主料：鵝1隻輔料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香葉5片、草果1粒、白糖30克、黃酒30克大鵝切大塊洗淨，然後把鵝身上的毛拔幹淨切好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸後撇去浮沫焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓鍋中放2茶匙食用油，放入大約25克白糖炒糖色糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過水的大鵝，翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調料炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽和花雕酒燒沸後，燒三兩分鐘再蓋上蓋子，高壓鍋上汽後改最小火，25分鐘後關火出鍋裝盤，炖鵝即可制作完成，今天小編就來說說關于農家炖鵝的做法大全?下面更多詳細答案一起來看看吧!

農家炖鵝的做法大全

主料：鵝1隻。輔料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香葉5片、草果1粒、白糖30克、黃酒30克。大鵝切大塊洗淨，然後把鵝身上的毛拔幹淨。切好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸後撇去浮沫。焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。鍋中放2茶匙食用油，放入大約25克白糖炒糖色。糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過水的大鵝，翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調料。炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽和花雕酒。燒沸後，燒三兩分鐘再蓋上蓋子，高壓鍋上汽後改最小火，25分鐘後關火。出鍋裝盤，炖鵝即可制作完成。

鵝肉清洗幹淨，剁成小塊備用。鵝肉冷水下鍋焯出多餘的血沫，（散養的鵝肉煮出來湯汁看上去就不錯）鵝肉撈出來，洗去血沫。鍋中放入少許的油，加入蔥段、姜片、蒜和花椒，再倒入焯過水的鵝肉，調入适量老抽和料酒，大火翻炒均勻。鵝肉連湯一起轉入砂鍋，加入适量的熱水，大火燒開，再轉小火炖一個半小時。炖煮的同時，可以把白菜清洗幹淨，切成細絲或是片，再把粉絲和腐竹提前浸泡軟。鵝肉炖煮軟爛後，再加入白菜和腐竹，大火燒開，再小火煮5分鐘。加入泡軟的粉絲，大火燒開再撒上蒜花，就可以上桌開吃了。

老鵝(3.5kg)、蔥100g、姜20g、米酒20g。将老鵝切片，放到開水中焯燙後清洗預留。鍋中添加适量的食用油，待水溫上去添加姜片，煸炒30秒。添加準備好的老鵝，添加适量純糧酒，文火炒3-4分鐘。鍋中續水，放進鴨肉、姜、米酒，用低火悶燒30-40分鐘。随後添加适量的蔥，在文火炖5-10分鐘。再添加适量鹽用火災燒開10分鐘。最終添加雞精，美味可口的農家院炖鵝搞好了。