老話常說“小暑過後是三伏”，雖然小暑還沒過去，但是卻深切感受到暑天的酷熱。三伏天好多地方的氣溫都在持續攀升中，不少地方最高氣溫已經達到38上下，真真讓人感覺是“一秒入夏”。三伏天，建議中老年人：要舍得吃5道肉菜，營養易消化，平安度夏

№：⒈牛肉炖蘿蔔

多吃蘿蔔好處多，白蘿蔔水分足，個頭大，個個鮮嫩又多汁，價格又便宜，牛肉炖蘿蔔是一道常見傳統的菜肴,主要原料有蘿蔔、牛肉、老姜等。

╃ 食材清單 ╄牛肉、胡蘿蔔、土豆、大蔥、生姜、大蒜

1、準備一斤新鮮的牛肉，新鮮的牛肉一半呈暗紅色，先把牛肉切成厚厚的肉片，大約2厘米左右。

2、再把牛肉切成兩厘米左右的長條，最後切成大小均勻方方正正的牛肉塊，牛肉會縮水，所以要切得大一點。

3、把切好的牛肉放入大碗中，加入一勺白糖，沒過牛肉的清水，下手抓拌均勻把牛肉浸泡30分鐘。

4、準備一個又大又圓的黃心土豆，先削去外皮再切成滾刀塊，放入大碗中，加入清水沒過土豆，防止氧化變黑。

5、再準備一根胡蘿蔔清洗幹淨，削去胡蘿蔔的外皮然後再切成滾刀塊，放入大碗中備用。

6、一根洗淨的大蔥切成蔥段，一塊生姜切成薄薄的姜片，一把大蒜切成蒜粒，切好以後全部放入盤中備用。

7、浸泡過的牛肉已經浸泡出了很多血水，把牛肉清洗兩遍瀝幹水分，放入大碗中備用。

8、起鍋燒水，把牛肉涼水放入鍋中，開大火把水燒開，水開以後把表面的浮沫撇幹淨，再煮5分鐘左右。

9、再把煮好的牛肉塊控水撈出放入大碗中，再加入溫水把牛肉表面的浮沫清洗幹淨，再次瀝幹水分備用。

10、準備兩根洗幹淨的小蔥放入牛肉中，用手捏出小蔥裡面的汁水，再加入一勺胡椒粉抓拌均勻，把牛肉腌制30分鐘去腥。

11、熱鍋涼油，油熱以後加入一勺白糖快速地翻炒，炒出糖色，等到冒密集的小泡把腌制好的牛肉放入鍋中。

12、快速地翻動牛肉把牛肉都均勻的上色，再把提前準備好的蔥姜蒜放入鍋中炒出香味。

13、然後加入一小罐啤酒去腥增香，再加入一小把的山楂片，一小把的紅茶翻炒均勻，開大火把湯汁燒開。

14、然後再把牛肉和湯汁全部倒入砂鍋中，再次煮開轉小火蓋上蓋子，炖45分鐘。

15、時間到以後把胡蘿蔔塊和土豆塊放入鍋中，加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺胡椒粉翻動均勻大火煮5分鐘。

16、出鍋前撒上香菜段點綴，就可以關火出鍋，開始享用美味了。

№：⒉毛豆煮魚

魚是極鮮美的河鮮，它的肉質雪白，非常細膩，紅燒、炖湯皆宜。不容錯過的鮮美滋味 家常燒魚。燒魚是一道非常經典的家常菜，外表油亮，醬汁包裹在一肉的表面，滋味濃香馥郁，配合魚肉的嫩滑、鮮美，而可謂相得益彰，讓人大快朵頤。

╃ 食材清單 ╄草魚、毛豆、小米椒、生姜、大蒜

1、準備一條新鮮的草魚，隻有現殺的草魚才可以很好地保留魚肉的鮮嫩，自己不想動手的可以讓老闆幫忙處理。

2、先把草魚的魚鱗刮掉不要，魚鱗一定要刮幹淨，再用刀從魚的尾巴處順着魚骨把魚背慢慢地切開。

3、然後慢慢地把魚的内髒處理幹淨，魚的腮部也處理幹淨，處理魚肉的時候一定要小心操作。

4、處理好以後把魚肉用流動的清水反複地清洗，尤其是魚内髒的黑膜處理幹淨，魚鳍也要剪掉。

5、再把魚肉放在案闆上，用刀切成兩厘米左右的條，把魚頭也斬成小塊，魚頭裡面的牙齒掰掉不要。

6、兩根小蔥切成長一點的蔥段，一塊生姜切成姜片，把蔥段和姜片放入魚塊中，用手攥出蔥姜裡面的汁水。

7、然後再往魚肉中加入一勺食鹽增加底味，再下手充分地抓拌幾分鐘，把翻拌好的魚肉放到一邊腌制30分鐘。

8、準備一袋子新鮮的毛豆，用手把毛豆剝出來，倒入适量的清水把毛豆清洗幹淨，瀝幹水分備用。

9、再準備多一點的小米椒清洗幹淨，切掉根部不要，先切成辣椒圈，再剁成辣椒末放入碗中備用。

10、一塊生姜去皮以後先切成姜絲再切成姜末，一把大蒜拍扁以後剁成蒜末，把蒜末和姜末放入小碗中備用。

11、起鍋燒油，油熱以後撒入少許的食鹽晃動均勻，把腌制好的魚塊挑出來，一塊塊的放入鍋中。

12、煎的時候要不停地晃動鍋，是魚塊可以受熱均勻，煎至一面金黃翻煎另一面，把魚塊煎至每一面都變得金黃。

13、 再把魚塊扒拉到一邊，放入蒜末和姜末炒出香味，再把毛豆也放入鍋中炒香，然後加入沒過魚塊的開水。

14、調味加入一勺食鹽、一勺雞精、兩勺生抽、一勺蚝油，大火把湯汁煮開，然後蓋上蓋子轉中火炖3分鐘。

15、把提前切好的小米椒放入鍋中輕輕地翻動均勻，繼續蓋上蓋子炖一分鐘左右。

16、出鍋前撒上少許的胡椒粉晃動均勻，就可以出鍋裝盤，開始享用美食了。

№：⒊啤酒鴨

啤酒鴨是一種特别适合夏季食用的食物。首先，它的味道非常好，有肉和蔬菜，味道也很香。啤酒鴨對身體的維持有很好的效果，特别是在夏天，所以它更适合夏天食用。

╃ 食材清單 ╄鴨肉、小蔥、生姜、大蒜、青線椒、紅線椒

1、準備一隻新鮮的鴨肉，這隻鴨子是直接讓攤主直接幫忙處理好的，自己再二次處理一下就可以了。

2、把鴨肉從中間切開，再切成長條，最後切成大小均勻的小塊，把處理好的鴨塊放入大碗中。

3、往鴨肉裡面加入一小把的面粉，下手充分地抓拌均勻，抓拌的過程中就可以擠壓出鴨肉裡面的血水和雜質。

4、抓拌3分鐘左右，加入沒過鴨肉的清水再次把鴨肉抓洗三分鐘，最後換水把鴨肉清洗幹淨，清洗至水變清澈為止。

5、然後用力擠出鴨肉裡面的水分，把鴨肉的水分擠幹以後，放入大碗中備用。

6、準備兩根小蔥打成蔥結，一塊生姜切成姜片放入大碗中，和蔥結放在一起備用。

7、再準備一把大蒜清洗幹淨切成蒜粒，兩根青線椒和兩根紅線椒切成，辣椒段放入盤中備用。

8、起鍋把鍋小火燒熱，然後再把瀝幹水分的鴨肉放入鍋中，小火慢炒，煸炒出鴨肉裡面的水汽。

9、再把鴨油也煸炒出來，然後把鴨肉放入大碗中，先把煸炒過的鴨肉腌制一下，更方便鴨肉入味。

10、鴨肉中加入一勺食鹽、一勺胡椒粉、少許老抽、兩勺生抽，下手充分地抓拌均勻，腌制20分鐘。

11、把提前切好的姜片和蔥結放入高壓鍋的鍋底，再把腌制好的鴨肉放入鍋中，放入一瓶啤酒，剛剛沒過鴨肉即可。

12、蓋上高壓鍋的蓋子大火把高壓鍋燒至上氣，上汽以後轉小火壓15分鐘，把鴨肉壓熟壓入味。

13、壓好的鴨肉沖洗倒入鍋中，再次大火把湯汁燒開，大火收汁，再把提前切好的青紅線椒段和姜粒放入鍋中翻炒均勻。

14、翻炒至青紅椒段斷生即可關火出鍋，裝盤開始享用美食了。

№：⒋幹鍋大蝦

大蝦是生活中最常見的食材，也是我最喜歡吃的美食，做法多種多樣，可以清蒸，可以水煮，還可以做成幹鍋蝦。夏天一到，幹鍋大蝦是最受歡迎的。

╃ 食材清單 ╄大蝦、洋蔥、芹菜、花菜、土豆、生姜、大蔥、大蒜

1、準備兩斤新鮮的大蝦，先把大蝦處理一下，用一根牙簽從大蝦的第二關節處把大蝦裡面的蝦線慢慢地挑出來。

2、再用剪刀把大蝦的蝦腳和蝦須剪掉，再把蝦槍也剪掉，這些東西一定要全部處理幹淨。

3、然後往大蝦裡面加入一勺食鹽、一勺白醋、沒過大蝦的清水抓拌均勻，再把大蝦浸泡5分鐘。

4、再換清水把大蝦充分的清洗幹淨，清洗至水變清澈為止，徹底的把大蝦清洗幹淨瀝幹水分備用。

5、一塊生姜切成姜絲放入大蝦中，再加入一勺料酒，下手充分地抓拌均勻，放到一邊腌制20分鐘。

6、一顆新鮮的花菜用剪刀把花菜剪成小朵，再往花菜中加入一勺面粉、适量清水把花菜抓洗一下，然後再換水清洗幹淨瀝幹水分備用。

7、準備一顆新鮮的芹菜清洗幹淨，去掉根部，再把芹菜切成5厘米左右的長段放入盤中備用。

8、半個洋蔥切成洋蔥塊放入盤中備用，一個小一點的土豆切成土豆片，把土豆片放入水盆中浸泡，防止氧化變黑。

9、一塊生姜切成姜片、一根大蔥切成蔥段、一把大蒜切成蒜片，全部放入盤中，再加入一把幹辣椒段備用。

10、起鍋燒油，油熱以後把瀝幹水分的大蝦放入鍋中小火慢炸，一直炸到大蝦表面焦黃酥脆，控油撈出備用。

11、然後再把清洗好的花菜放入鍋中小火慢炸，把花菜炸熟，大約一分鐘左右控油撈出備用。

12、最後把蓮藕放入鍋中炸熟，一分鐘左右控油撈出，把土豆也放入鍋中炸3分鐘左右控油撈出。

13、鍋留底油，把蔥姜蒜和幹辣椒段放入鍋中炒出香味，再加入一勺豆瓣醬和一塊火鍋底料放入鍋中炒出紅油。

14、再把大蝦放入鍋中快速地翻炒均勻，把大蝦炒至入味，再把土豆片、蓮藕、花菜、洋蔥、芹菜全部放入鍋中。

15、開大火快速地翻炒，把所有的食材炒至斷生，再加入一勺生抽、一勺料酒、一勺胡椒粉翻炒入味。

16、出鍋前撒上一把白芝麻翻炒均勻，讓所有的食材都裹上白芝麻，就可以關火出鍋，開始享用美食了。

№：⒌砂鍋炖雞塊

砂鍋炖雞，雞肉鮮嫩，湯鮮味美。砂鍋炖雞是一道家喻戶曉的菜肴，主要食材是雞肉，再配上一些土豆、香菇、胡蘿蔔等蔬菜，葷素搭配有營養，不管老少都喜歡這道菜，特别是用湯汁泡米飯吃，更是小朋友們的最愛。

╃ 食材清單 ╄雞肉、粉條、幹香菇、香菜、青椒、紅椒、生姜、大蔥、大蒜

1、準備半隻新鮮的雞肉，雞肉是買雞肉老闆直接處理好的，拿回家把雞肉再次處理一下。

2、把雞肉放在案闆上切成大小均勻的小塊，然後把切好的雞肉放在大碗中。

3、往雞肉中加入一大勺面粉，下手把雞肉反複地抓拌三分鐘，把雞肉抓拌至稍微有點粘手，吸附出雞肉裡面的雜質。

4、然後用流動的清水把雞肉反複地清洗幾遍，清洗至水變清澈為止，再把雞肉裡面的水分擠幹放入大碗中備用。

5、調味加入一勺蚝油、一勺生抽、兩勺料酒、一勺胡椒粉，下手充分地把雞肉抓拌3分鐘左右，把雞肉抓拌入味，然後再腌制20分鐘。

6、準備一小把的粉條放入大碗中，加入适量的溫水把粉條提前浸泡上，把粉條泡發備用。

7、再準備一小把的幹香菇放入大碗中，倒入清水先清洗一下，然後倒入溫水沒過香菇，把香菇泡發備用。

8、一小把香菜清洗幹淨切成香菜段，一個紅椒和一個青椒去籽清洗幹淨，然後再把青紅椒切成辣椒塊放入碗中備用。

9、準備一塊生姜切成姜片，一根大蔥切成蔥段，一把大蒜切成蒜片，切好以後放入盤中備用。

10、浸泡好的粉條清洗一下，再用剪刀把粉條剪成小段備用，把浸泡過的香菇再清洗一下，擠幹水分備用。

11、起鍋燒油，油熱以後把蔥姜蒜放入鍋中炒出香味，然後再把雞塊放入鍋中快速地翻炒，炒出雞肉中的水分。

12、一直炒至雞肉微微發黃，雞肉中的油脂也煸炒出來開始調味，加入一勺食鹽、少許老抽調色快速翻炒均勻。

13、然後再加入沒過雞肉的開水，開大火把湯汁燒開，再把雞肉煮5分鐘左右。

14、把浸泡過的香菇和粉條放入砂鍋中，墊在砂鍋的底部，再把雞肉和湯汁全部放入砂鍋中。

15、用筷子把雞肉整理平整，然後蓋上蓋子大火煮開，轉小火炖20分鐘左右。

16、把青紅椒塊放入鍋中翻拌均勻，再炖一分鐘左右，撒上香菜點綴即可關火，開始享用美食了。