新鮮的雪裡紅怎麼腌制?買回的雪裡紅去掉老葉，大根散開放陰涼處晾上一兩天為了減少雪裡紅的水份，現在小編就來說說關于新鮮的雪裡紅怎麼腌制?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
新鮮的雪裡紅怎麼腌制
買回的雪裡紅。去掉老葉，大根。
散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪裡紅的水份。
放蔫，準備腌。看着很嫩的雪裡紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉腌時去除。一蔫其實，也沒多少雪裡紅了，等腌出來更顯少。
泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。
腌菜的小缸。提前清洗幹淨，涼幹。
基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。
全部弄好，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上，我家裡沒找到重東西，就反放了一個盤子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。腌制過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。
腌下後的第二天，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪裡紅都能沾上鹽水。七天以後，差不多就可以吃了。整個腌制過程不沾水，不沾油星，否則雪裡紅愛爛或發酸。
腌好後拿出來的雪裡紅。清炒，或配肉，或打鹵，都很不錯的。
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