清炖羊肉湯用涼水還是熱水下鍋?炖羊肉湯時，有人先焯水有人直接炖大廚：都不對，教你正确做法哈喽，大家好我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？，我來為大家科普一下關于清炖羊肉湯用涼水還是熱水下鍋?以下内容希望對你有幫助!

清炖羊肉湯用涼水還是熱水下鍋

炖羊肉湯時，有人先焯水有人直接炖！大廚：都不對，教你正确做法。哈喽，大家好。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

冬天是喝羊湯的季節，羊肉是屬于溫補食材。所以每年的冬天，我都會喝上幾碗自己親手做的羊湯。自己做的羊肉湯，真材實料經濟實惠，家裡的大人和小孩都能跟着喝，比在外面買的羊湯劃算多了。所以在做羊肉湯這一方面，可謂是熟能生巧了。

在寒冷的早晨裡，上一碗美味的羊湯。全身上下從頭到腳，都不用怕冷了。不知道你喜歡喝羊肉湯嗎？你是喜歡自己在家裡做，還是在外面買着喝呢？你在外面買的羊肉湯的味道是如何呢？是不是有一股别扭的膻腥味呢？每當喝到外面不如意的羊肉湯時，我總會下定決心自己在家裡親手做。

做羊肉湯時，有的人直接炖，有的人是先焯水了！其實這兩個方法都不對，今天我就教給大家做羊肉湯的正确做法。好了，話不多說，接下來就和大家直接上幹貨啦。

準備食材：羊腿，羊棒骨，大蔥，生姜，精鹽，白醋，料酒，青花椒，胡椒粉，辣椒油，香油。

操作步驟：

1.首先将準備好的羊腿将它上面的羊肉剃下來，再将羊骨頭剁成小塊。再将羊肉一斤羊骨頭放在清水中，在裡面放上幾類的青花椒。浸泡兩小時備用。這樣做是為了去除羊肉裡面的血水減少異味。

2.兩小時過後，再将羊肉以及羊骨頭撈出。鍋中加入适量的涼水，将羊肉以及羊骨頭放在裡面。放入少許的生姜以及料酒去腥，将其大火煮開。羊肉以及羊骨頭焯水的時候一定要涼水下鍋。如果開水下鍋的話，裡面的血水很容易就會縮在羊肉裡面。這一點大家一定要牢記了。

3.将羊肉焯水之後，再次放在溫水中，清洗掉表面的浮沫。用溫水清洗的羊肉就不會發柴了，而且清洗過的羊肉會顯得特别幹淨。這樣也可以減少羊肉裡面的膻腥味。羊湯看起來也會特别的湯白哦。

4.将羊肉再次放在鍋中，加入足夠量的熱水。然後在裡面放入花椒，以及大蔥。水一定要加多，一次性加夠就可以了。蓋上蓋子大火燒開，水開之後再敞着鍋蓋，轉小火炖兩個小時。

5.炖羊肉湯的時候一定要敞開鍋蓋炖煮，這樣羊肉裡面的膻味兒就可以随着蒸汽散發出來啦！轉中小火再炖60分鐘後，這時候羊肉已經炖得特别爛了。

6.然後在羊肉湯裡面，加入少許的胡椒粉，以及精鹽調味。撒入少許的蔥花以及香菜，可以裝碗食用啦。

7.喜歡吃辣的朋友也可以在羊肉湯裡放點辣椒油。再配點自己做的蔥花餅，一道美味的早餐就成了。

好啦，以上就是關于羊肉湯的，正确分享啦！你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。喜歡本文的記得收藏加轉發哦。咱們下期見。