最近有一位成都的黃女士因為吃白果，引發中毒，并住進了醫院的ICU監護室，可見白果的毒性有多厲害！
看到這裡估計有人就會問，白果不是有療效的食材嗎？藥食同源，對身體可是有好處的呀～怎麼會中毒的呢？
說的也沒錯，從白果的營養成分和功效來說，含有多種營養元素，除蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分，具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆症和腦供血不足等功效。
[思考]我們還原一下黃女士的食用場景：
- 把白果當零食吃
- 一次就吃了一斤半！
我們再看一下之前白果中毒的事件：
- 2015年浙江兩歲男孩一口氣吃了20多顆白果身亡
- 2018年長沙一個男子連吃幾餐白果炖肉，在工作的時候暈倒
因為白果除了有營養價值，也含有一定的有毒物質，即含有的氰甙是有毒成分，進入人體當中會轉化成氫氰酸，尤其以綠色的胚芽部分毒性最強。
眼下正值銀杏果成熟豐收的季節，對于想吃白果的人來說，要掌握一個關鍵點——食用的量和方式。
1、注意食用的量。
5歲以下兒童不要吃白果。成人一次不超過10顆。偶爾吃幾粒是有健康意義，多吃就是中毒行為了！
2、不能連續吃
即使每天隻吃幾顆，也不要連續幾天都吃。白果的毒性潛伏期是幾小時到十幾小時，毒性一再積累到一定劑量沒有代謝出去，就會引發中毒症狀。
3、一定要煮熟吃！
除了量之外，也要注意不要生吃白果，尤其要去掉中間綠心部分，然後充分煮熟才可以吃。
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