小龍蝦塘要怎樣挖?開欄的話今年全國兩會期間，指出，要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發，掌握人民群衆食物結構變化趨勢，在确保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水産品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行，我來為大家講解一下關于小龍蝦塘要怎樣挖?跟着小編一起來看一看吧!

小龍蝦塘要怎樣挖

開欄的話

今年全國兩會期間，指出，要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發，掌握人民群衆食物結構變化趨勢，在确保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水産品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。

樹立大食物觀，要向森林要食物，向江河湖海要食物，向設施農業要食物，向植物動物微生物要熱量、要蛋白……四川是全國13個糧食主産區之一，也是全球34個生物多樣性熱點地區之一，國土面積廣大、自然資源富集，全方位、多途徑開發食物資源潛力巨大。

即日起，四川日報全媒體推出“食全實美——四川人的大食物觀”系列報道，通過一線走訪、市場盤點，呈現我省推進農業供給側結構性改革、開發豐富多樣的食物品種的做法和成效。敬請垂注。

四川在線記者 邵明亮 攝影報道

3月18日上午，王朝剛穿上水褲慢慢走進齊腿深的水田中，把昨晚投放的地籠緩緩提起，輕輕抖動幾下，一隻隻色澤鮮亮、活力十足的小龍蝦就滾落到了盆裡。

“這幾天出蝦量很大，每天都有兩三千斤，基本是外銷廣州、南京等大城市，目前均價在80元/公斤。”王朝剛是宜賓市興文縣蝦多樂小龍蝦養殖專業合作社的法人，也是這片730畝養殖基地的負責人之一。

王朝剛正在基地裡水田内捕撈小龍蝦。

在興文縣，當地利用氣候和水源優勢，把過去冬天閑置起來的冬水田充分利用起來養殖小龍蝦，産出的小龍蝦尾肥體壯、爪粗殼薄、肉質鮮美、行銷全國。

一水兩用、一田多收，糧漁可雙赢

走進位于興文縣共樂鎮拖船村的小龍蝦養殖基地，成片的稻蝦田波光粼粼，從今年農曆正月十五前後，基地裡就陸續出蝦。而同時的華中、華東地區的氣溫還在零度上下浮動，根本無蝦上市。

小龍蝦養殖基地内水面波光粼粼。

“湖北、安徽等小龍蝦養殖大省的小龍蝦在四五月大批量上市，而興文小龍蝦打的是時間差，二三月份就可批量上市，價格高且不愁銷。”興文縣畜牧水産中心水産站技術負責人溫泉向記者介紹。

興文縣蝦多樂小龍蝦養殖專業合作社的730畝養殖基地是去年才建成的，今年是第一年出蝦。王朝剛介紹，過去這片基地範圍内隻種植水稻，在每年八九月的秋收過後，稻田就進入冬閑期，除了有少許農戶種些蔬菜外，基本上處于“閑置”狀态，沒有什麼産出。

“養了小龍蝦就不一樣了。”王朝剛表示，稻子收割後，投入蝦苗，利用冬閑期養殖小龍蝦，到年底可收獲一撥晚蝦，開年還能收獲一輪早蝦。相比從前隻種水稻，平均每畝地每年可多産出150-200公斤小龍蝦，效益顯著提升。

興文縣蝦多樂小龍蝦養殖專業合作社的小龍蝦主要銷往北京、廣州、南京等大城市。

記者在興文縣采訪時發現，不同于以往的在稻田周邊挖深水溝的養殖模式，“平地養蝦模式”正成為當地稻漁綜合種養的新趨勢。

“平地養蝦就是不用挖溝，而是通過提高稻田水位來養殖小龍蝦，等到栽種水稻時，把田裡水位調低即可。”溫泉介紹，這種方式不僅保護了耕地面積，也便于農戶捕蝦、投料、插秧等作業。

據興文縣畜牧水産中心主任郭萬亮介紹，目前全縣已發展稻蝦基地約3萬畝，預計到2023年底将建成10萬畝高品質稻蝦标準化、規模化養殖基地，到2025年年産鮮活小龍蝦将達到2萬噸。

預計到2023年底，興文将建成10萬畝高品質稻蝦标準化、規模化養殖基地。

蝦不離稻、蝦稻共作，蝦好稻也好

“你看我們這蝦，走到哪裡都有市場競争力。”王朝剛随手撿起一隻重量在一兩以上被當地稱為“炮頭”的小龍蝦，向記者展示興文小龍蝦的好品質。

尾肥體壯的興文小龍蝦。

這兩年，不僅是興文小龍蝦，包括當地泥鳅、蝦稻米等稻漁綜合種養産品的知名度也越來越高，品質高成為主要原因之一。

溫泉介紹，高品質一方面來源于當地良好的氣候與水源優勢，另一方面也源于“稻蝦共作”的養殖模式。

所謂“稻蝦共作”，是指種植技術和養殖機制的套用，一方面小龍蝦吃掉害蟲，排洩的糞便成為水稻的有機肥料，稻田不打農藥、不施化肥；另一方面，水稻稭稈和豐富的浮遊生物成為小龍蝦飼料的有益補充，讓小龍蝦和水稻的品質都得到了提升，從而增加畝産效益。

興文縣蝦多樂小龍蝦養殖專業合作社的養殖基地。

在位于共樂鎮共樂村的興文縣東陽湖生态種養殖專業合作社的一片基地裡，挖掘機正在進行高标準農田的建設施工，合作社現場負責人李均業正在檢查新到的一批小龍蝦地籠，準備今年大幹一場。

“我們為自己小龍蝦養殖基地生産的大米注冊了‘共樂壩’商标，去年20多萬斤富硒蝦稻米主要是供超商，每公斤價格賣到8元以上，而且知名度越來越高。”李均業告訴記者，“稻蝦共作”讓稻米品質得到很大提升，生态無公害成為當地稻漁産品的标簽。

不僅要把小龍蝦養好，興文縣也在琢磨怎麼把小龍蝦“吃”出新花樣。據了解，興文縣正着力建設農旅融合綠色産品發展高地，在共樂鎮打造2萬畝農旅融合核心區，新建農耕共樂館、荷塘月色休閑垂釣等結構單元，打造龍蝦美食一條街，形成當地消費的“新名片”。

色澤鮮亮、活力十足的興文小龍蝦。

【同步播報】

四川小龍蝦養殖産量近五年增長6.32倍，

8成以上來自稻田養殖

據《四川省小龍蝦産業發展報告》顯示，2021年，我省小龍蝦養殖面積已達57.22萬畝，養殖總産量5.77萬噸，小龍蝦産量占全省水産品總産量的3.47%，位列我省水産品産量第8位,特色名優品種産量第3位。特别是近5年（2017年-2021年），我省小龍蝦養殖發展勢頭迅猛，養殖産量增長了6.32倍。

“全省小龍蝦養殖産量80%以上來自于稻田養殖，而川南地區是我省小龍蝦養殖産業的‘主戰場’。”省水産局産業發展處處長曾開虎表示，川南地區冬水田資源豐富、氣候優勢明顯，當地立足川南丘區特點大力發展稻蝦産業，舉辦小龍蝦美食文化旅遊節，促進了一二三産業協同發展。

據了解，我省有宜漁稻田1000多萬畝，冬水田約600萬畝，開春早、入冬晚，具有發展稻蝦養殖的優勢氣候資源條件，小龍蝦增産潛力巨大。為此，2021年，省級财政投入1億元打造了10個“魚米之鄉”，帶動項目縣整合資金投入5.56億元，發展集中連片稻漁綜合種養20萬畝，其中稻蝦養殖占20%左右。

曾開虎建議，在牢牢守住保障國家糧食安全底線的政策背景下，應高舉“以漁促稻、穩糧增收”鮮明旗幟，發揮稻蝦養殖對糧食安全和水稻品質提升的積極作用，加大政策傾斜力度，積極打響“四川早蝦”品牌，促進稻蝦産業健康快速發展。

各式小龍蝦美食。

【美食菜譜】

把小龍蝦清洗幹淨，去除蝦鰓蝦線後備用，洋蔥切塊，蔥切段，青椒切塊。将小龍蝦放入蒸鍋蒸十分鐘，熱鍋起油，放入蔥段爆香，再倒入幹辣椒、姜片、大蒜、花椒和麻椒翻炒，倒入小龍蝦，再放入半塊火鍋底料翻炒化開，加一罐啤酒、少許白砂糖煮沸，倒入青椒洋蔥，大火翻炒幾分鐘，收汁裝盤。