甜面醬是什麼意思?甜面醬，又稱為甜醬，是以面粉為主要原料，經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，适用于烹饪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品，接下來我們就來聊聊關于甜面醬是什麼意思?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
甜面醬是什麼意思
甜面醬，又稱為甜醬，是以面粉為主要原料，經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，适用于烹饪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
甜面醬經曆了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中産生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解産生的氨基酸，食鹽的加入則産生了鹹味。甜面醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效。
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