滑炒雞絲小技巧?食材明細：雞胸脯肉500g、花生油1000g、蔥20g、姜10g、青紅椒20g、料酒10g、花椒水20g、澱粉20g，今天小編就來聊一聊關于滑炒雞絲小技巧?接下來我們就一起去研究一下吧!
滑炒雞絲小技巧
食材明細：雞胸脯肉500g、花生油1000g、蔥20g、姜10g、青紅椒20g、料酒10g、花椒水20g、澱粉20g
選用新鮮雞脯肉，洗淨。
将雞脯肉片成薄片。
順雞肉紋理切成細絲。
加入食鹽，料酒，花椒水，澱粉，抓勻。
雞絲上漿，備用。
鍋内加寬油，燒至七成熱。
加入雞絲，用筷子快速滑散。
雞肉變白，撈出蓖油，備用。
鍋内留底油，爆鍋。
加入高湯（或清水）适量，倒入雞絲，加适量鹽，香醋，快火爆炒，湯汁粘稠時加入香菜，關火颠勺，出鍋裝盤。
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