滑炒雞絲小技巧?食材明細:雞胸脯肉500g、花生油1000g、蔥20g、姜10g、青紅椒20g、料酒10g、花椒水20g、澱粉20g,今天小編就來聊一聊關于滑炒雞絲小技巧?接下來我們就一起去研究一下吧!
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滑炒雞絲小技巧
食材明細:雞胸脯肉500g、花生油1000g、蔥20g、姜10g、青紅椒20g、料酒10g、花椒水20g、澱粉20g
選用新鮮雞脯肉,洗淨。
将雞脯肉片成薄片。
順雞肉紋理切成細絲。
加入食鹽,料酒,花椒水,澱粉,抓勻。
雞絲上漿,備用。
鍋内加寬油,燒至七成熱。
加入雞絲,用筷子快速滑散。
雞肉變白,撈出蓖油,備用。
鍋内留底油,爆鍋。
加入高湯(或清水)适量,倒入雞絲,加适量鹽,香醋,快火爆炒,湯汁粘稠時加入香菜,關火颠勺,出鍋裝盤。