如何做鹵雞排?家常鹵雞排原料：冰鮮雞脖子幹辣椒、姜塊、蔥節、八角、三奈、桂皮、小茴香、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、香葉、鹽、胡椒粉、紅曲米、紹酒、紅曲米 ，今天小編就來聊一聊關于如何做鹵雞排?接下來我們就一起去研究一下吧!
如何做鹵雞排
家常鹵雞排原料：冰鮮雞脖子。幹辣椒、姜塊、蔥節、八角、三奈、桂皮、小茴香、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、香葉、鹽、胡椒粉、紅曲米、紹酒、紅曲米。
做法：香蔥洗淨打結、蒜剝皮、姜切片；雞排放入涼水鍋裡開火汆一水，撈出備用
撈出用溫水洗淨去掉肥油等，備用。
鍋中做清水放入幹辣椒節，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、香葉等用清水稍泡。
紅曲米入鍋，大火熬出色，然後去渣，留汁水待用。
加入姜塊、調入鹽、胡椒粉、燒開後，改小火熬煮半小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味鹵汁。
鹵制：焯好的雞排,蔥節、紹酒放入燒開的辣味鹵汁裡。
用中火鹵15分鐘蓋上蓋即可關火，讓雞排繼續在辣味鹵汁中浸泡30分鐘，随後撈出晾涼即可食用。
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